| Kochrezept / Rezept Suess-saure Melone mit Buendner Fleisch und Grapefruitgelee |
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| Rezept Hits: 2853 |
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Küchentipp: Klar wie Kloßbrühe !
Zwei bis drei Eierschalen lassen Sie ca. zehn Minuten in der Knochenbrühe mitkochen und die Brühe wird klar. Sie können die fertig gekochte Brühe aber auch durch einen Kaffeefilter oder ein Haarsieb gießen, das hat die gleiche Wirkung.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 16:30:00 |
17.02.2012 |
Kampf in der Küche |
| 18:15:00 |
17.02.2012 |
Mensch, Leute! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 mittl. Feste Honigmelone |
| 1 l Wasser |
| 300 g Zucker |
| 100 ml Weissweinessig |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 6 Rosa Grapefruits |
| 2 cl Grenadine |
| 8 Scheibe Gelatine; eingeweicht |
| 300 g Buendner Fleisch fein geschnitten |
| Zubereitung des Kochrezept Suess-saure Melone mit Buendner Fleisch und Grapefruitgelee: |
Rezept - Suess-saure Melone mit Buendner Fleisch und Grapefruitgelee
Melone halbieren, entkernen und quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Wasser mit Zucker und Essig aufkochen, leicht salzen und pfeffern.
Melonenscheiben in dem Sud kurz ziehen, dann abkuehlen lassen und mit
dem Sud in den Kuehlschrank stellen. Einige Tage, mindestens aber
ueber Nacht darin marinieren.
Die Haelfte der Grapefruits entsaften, Saft mit der Grenadine
erhitzen und die ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen. Die
Fluessigkeit in eine Auflaufform giessen und im Kuehlschrank fest
werden lassen.
Die restlichen Grapefruits mit einem scharfen Messer wie einen Apfel
bis auf das Fruchtfleisch schaelen, dann mit einem scharfen Messer die
Grapefruitfilets vorsichtig herausloesen.
Marinierte Melonenscheiben schaelen und in die Mitte der Teller legen.
Buendner Fleisch darauf anrichten. Die Grapefruitfilets um die
Melonenscheiben legen. Grapefruitgelee fein wuerfeln und
daruebergeben.
Variation: statt Grapefruitfilets, halbierte, entkernte Weintrauben
nehmen. Die Gelee wird entsprechend dem Rezept mit rotem Traubensaft
zubereitet.
Statt Buendner Fleisch: Parmaschinken oder Schwarzwaelderschinken,
hauchduenn geschnitten.
* Quelle: Prima 11/1994 erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 12 Nov 1994
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Melone, Grapefruit, P4
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