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| Kochrezept / Rezept Suess-sauer eingelegte Aprikosen |
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| Rezept Hits: 2673 |
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Küchentipp: Instant !
Pulverisierte Lebensmittel, die sich in Flüssigkeiten sofort und vollständig auflösen. Zum Beispiel Instant-Brühe. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
01.06.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 kg Reife Aprikosen | | 500 ml Wasser | | 150 g Zucker | | 2 Zitronen | | 2 Orangen | | 200 ml Weisswein | | 200 ml Weisser Portwein | | 200 ml Grand Marnier; oder Cognac | | 250 g Johannisbeergelee | | 1 Tl. Senfpulver | | 2 Zweige Estragon | | 0.5 Tl. Cayennepfeffer | | - - Salz | | - - Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 31/99 Umgew. von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Suess-sauer eingelegte Aprikosen: |
Rezept - Suess-sauer eingelegte Aprikosen
(*) Ergibt 2-3 mittlere Glaeser
Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
Wasser, Zucker und der Saft von der Haelfte der Zitronen aufkochen.
Die Aprikosen darin portionenweise aufkochen und etwa 2 Minuten
ziehen lassen. Das kurze Kochen im Sirup verhindert, dass die
Fruechte beim Doerren schwarz werden. Mit einer Schaumkelle
herausheben und gut abtropfen lassen.
Die Aprikosen auf einem mit Backpapier belegten Kuchenblech oder einem
Gitter auslegen. Die Fruechte im auf 70 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille etwa 2 Stunden doerren; sie sollen trocken, aber
nicht hart sein.
Die Schale der restlichen Zitronen sowie jene der Orangen duenn
abreiben. Den Saft der Fruechte auspressen. Beides mit dem Weisswein,
dem Portwein, dem Grand Marnier oder Cognac, dem Gelee sowie dem
Senfpulver in eine Pfanne geben. Estragonzweige dazulegen. Alles
aufkochen und zugedeckt etwa zehn Minuten kochen lassen. Mit
Cayennepfeffer und etwas Salz wuerzen. Den Estragon entfernen.
Doerraprikosen in den Sirup legen und auf kleinem Feuer zugedeckt
etwa zehn Minuten leise kochen lassen. Die Fruechte in saubere
Glaeser mit Drehverschluss (Twist-off-Deckel) fuellen, mit
kochendheissem Sirup bedecken und sofort verschliessen. Diese
suess-sauren Aprikosen halten sich etwa 6 bis 8 Monate und sind eine
feine Beilage zu kaltem Braten, Gefluegel, Wild, Terrinen und
Pasteten.
Tip: Selbstverstaendlich kann man diese Einmachspezialitaet auch mit
gekauften Doerraprikosen zubereiten: Man braucht etwa 750 g
getrocknete Fruechte.
:Fingerprint: 21463766,101318764,Ambrosia
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