| Kochrezept / Rezept Südtiroler Graupensuppe |
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| Rezept Hits: 3568 |
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Küchentipp: Cranberries !
sind verwandt mit Preiselbeeren und Moosbeeren und passen mit ihrem säuerlich-herben Geschmack besonders gut zu Geflügel. Es gibt sie auch als TK-Ware. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
19.02.2012 |
 Schuhbecks |
| 15:30:00 |
25.02.2012 |
Sterneköche in Bayern |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kl. vordere Pökelhaxe (650 g) |
| 1 Bd. Suppengemüse (200 g) |
| 2 El. Öl oder Schmalz |
| 1 1/2 l Wasser |
| 125 g Graupen |
| 100 g durch w. Speck oder |
| - - geräuchertes Bauchfleisch (Wammerl) |
| - - evtl. Salz |
| - - Pfeffer |
| 2 El. Schnittlauch |
| Zubereitung des Kochrezept Südtiroler Graupensuppe: |
Rezept - Südtiroler Graupensuppe
Suppengemüse putzen und kleinschneiden. Öl in einem Suppentopf
erhitzen, das Gemüse auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 andünsten,
mit heißem Wasser ablöschen. Die im Sieb gewaschenen Graupen und die
Haxe zugeben, aufkochen, ca. 70 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle
4 - 5 kochen lassen. Nach 30 Minuten den durchwachsenen Speck dazugeben.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beide Fleischsorten aus der Suppe nehmen, abkühlen lassen. Das Fleisch
von Knochen und Schwarte befreien und in Würfel schneiden, in die Suppe
zurückgeben, nochmals erhitzen. Schnittlauch mit einer Schere in
Röllchen schneiden, auf die Suppe streuen.
Dazu schmecken Graubrot und Rotwein.
141 g Eiweiß, 225 g Fett, 101 g Kohlenhydrate, 12530 kJ, 2990 kcal.
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