Rezept Stübbels Eine Rezeptur aus

 
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Stübbels - Eine Rezeptur aus

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Küchentipp: Quitten !
In Gelee-Form, ein gutes Durchfallmittel

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 0 Portionen / Stück
200 ml Creme fraîche
200 ml Süsse Sahne
1/4 l Brühe o. Gemüsefond; z.B. Lacroix
2  Schalotten; klitzeklein geschnitten
150 g Durchwachsenen Speck
1 Bd. Schnittlauch
6  Eigelb
- - Salz und Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Stübbels - Eine Rezeptur aus:

Rezept - Stübbels - Eine Rezeptur aus
Schalotten klein würfeln, Speck in feine Streifen schneiden. Beides in Butter in einem Topf andünsten und mit Brühe, Creme fraîche und Sahne ablöschen. Diese Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um 1/3 reduzieren. Sodann die Eigelbe aufschlagen und zusammen mit dem Schnittlauch zu der Flüssigkeit geben und den Topf vom Feuer nehmen. Das Eigelb stockt, kommt an die Oberfläche und die Stübbels sind fertig. Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen. Besonders lecker sind die Stübbels mit neuen Kartoffeln, viel Schnittlauch und einem frischen Kopfsalat mit Öl und Essig angemacht. Idealer Getränkebegleiter ist ein Pils.

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