| Kochrezept / Rezept Studenten-Ente |
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Küchentipp: Eier-Mogelei !
In vielen Kuchenrezepten benötigt man für die Glasur nur Eiweiß. Wenn Sie für den Kuchen drei ganze Eier brauchen, dann nehmen Sie ein ganzes Ei plus zwei Eigelb. Die fehlende Flüssigkeit ergänzen Sie durch zwei Gläschen Weinbrand oder Rum. Das übrige Eiweiß nehmen Sie für die Glasur. Durch den Alkohol schmeckt der Kuchen besonders lecker und wird schön locker. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Glas Aubergine, getrocknet |
| - - Balsamico |
| - - Bratenfond |
| - - Butter |
| 1 Chinakohl |
| 150 g Entenbrust |
| - - Honig |
| - - Knoblauch |
| - - Olivenöl |
| - - Petersilie |
| - - Pfeffer |
| - - Rotwein |
| - - Salz |
| - - Sojasauce |
| 1 Glas Studentenfutter |
| - - Weißwein |
| - - Zucker |
| - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22. 11. 2000 |
| Zubereitung des Kochrezept Studenten-Ente: |
Rezept - Studenten-Ente
Zubereitung: Die Ente in Olivenoel mit Knoblauch anbraten. Den
Chinakohl in Streifen schneiden, in Olivenoel anschwenken und mit
Butter, Rotwein und Bratenfond abschmecken.
Das Studentenfutter in Zucker und Honig karamellisieren. Die
getrocknete Aubergine in Olivenoel, Sojasauce, Balsamico, Weisswein,
Salz und Pfeffer marinieren und kurz in der Pfanne mit Oel und
Knoblauch anbraeunen. Dann sternfoermig auf einem Teller auslegen und
mit gehackter Petersilie bestreuen. Die aufgeschnittene Ente darauf
anrichten und mit dem Chinakohl und den karamellisierten Nuessen
bedecken.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Chateau Bonnet aus
dem Bordeaux in Frankreich.
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