| Kochrezept / Rezept Strudelsuppe |
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Küchentipp: Ist der Käse zu frisch zum Reiben ? !
Käse lässt sich nur schwer reiben, wenn er ganz frisch ist. Außerdem verklebt die Reibe sehr stark. Legen sie den Käse einfach einige Zeit ins Gefrierfach. Er lässt sich dann wunderbar reiben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Kleine Zwiebeln |
| 1 Moehre (geschaelt) |
| 1/2 Sellerieknolle (geschaelt) |
| 1 Bd. Lauch |
| 200 g Rindfleisch |
| 200 g Kalbfleisch |
| 1 Paprika rot (evtl.) |
| 1 Paprika gruen (evtl.) |
| 1 Paprika gelb (evtl.) |
| 300 g Mehl |
| 1/8 l Wasser |
| 1 El. Oel |
| - - Majoran |
| 1 Tl. Petersilie glatt (gehackt) |
| 1 Ei |
| 1 Tl. Butter |
| 1 Bd. Schnittlauch |
| - - Muskat |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Strudelsuppe: |
Rezept - Strudelsuppe
1. Eine Zwiebel halbieren und in einer Pfanne anroesten.
2. Mit dem grob zerkleinerten Gemuese, dem Fleisch und 3 l Wasser in
einen Topf geben.
3. Etwa 2-3 Stunden im offenen Topf koecheln lassen.
4. Die Paprikaschoten duenn schaelen, entkernen und in feine Wuerfel
schneiden.
5. Das Mehl mit dem Wasser und dem Oel zu einem glatten Teig
verkneten und ruhen lassen.
6. Die uebrige Zwiebel wuerfeln, ebenfalls in einer Pfanne anroesten.
7. Das Fleisch aus der Bruehe heben, etwas abkuehlen lassen.
8. Zusammen mit den Zwiebelwuerfeln durch einen Fleischwolf mit feiner
Lochscheibe drehen und die Masse mit Majoran, Petersilie sowie dem Ei
vermischen. Die Paprikawuerfel dazugeben.
9. Mit Muskat, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer wuerzig abschmecken.
10. Den Strudelteig auf einem mit Mehl bestreutem Geschirrtuch etwa
2mm duenn ausrollen.
11. Dann den Teig mit bemehlten Handruecken von der Mitte aus
fast durchsichtig ausziehen. Die Fleischfuellung gleichmaessig darauf
verteilen.
12. Den belegten Strudelteig vorsichtig aufrollen und auf ein
gebuttertes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad
ca. 40 Minuten backen.
13. Inzwischen die durch ein Sieb gegossene Bruehe erhitzen und den
Schnittlauch in Roellchen schneiden. Das Backblech aus dem Backofen
nehmen.
14. Den Strudel in drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in
vorgewaermte Suppenteller geben.
15. Mit Bruehe auffuellen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
* Quelle: Essen wie Gott in Deutschland,
Koch: Helmut Krausler, Niederaichbach
** From: Ruediger_Kemmler@p11.f3502.n2480.z2.fido.sub.org
Date: Mon, 18 Jul 1994
Stichworte: Suppen, P4
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