| Kochrezept / Rezept Strudel von Herbstpilzen mit Schnittlauchsauce |
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Küchentipp: damit das Fett nicht spritzt !
Streuen Sie vor dem Braten etwas Mehl oder Salz in die Pfanne, dann spritzt das heiße Fett nicht.
Kein Fett in den Ausguss
Schütten Sie niemals Fettreste oder Altöl in den Ausguss. Denn schon ein Liter Fett verunreinigt eine Million Liter Trinkwasser!!
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Gemischte Herbstpilze; Pfifferlinge, Steinpilze, Butterpilze, Egerlinge |
| 2 Schalotten |
| 3 El. Butter |
| 1 El. Gehackter Schnittlauch |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 100 g Mehl |
| - - Salz |
| 3 El. Oel |
| 3 El. lauwarmes Wasser |
| 2 El. Zerlassene Butter |
| - - Alternative: |
| 1 Pk. ; fertiger Tk -Strudelteig |
| 1/4 l Kalbsfond; Fertigware |
| 250 g Sahne |
| 4 El. Gehackter Schnittlauch |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Frischer gruener Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Strudel von Herbstpilzen mit Schnittlauchsauce: |
Rezept - Strudel von Herbstpilzen mit Schnittlauchsauce
1. Pilze waschen, putzen und schneiden. Schalotten schaelen, fein
wuerfeln, in Butter anduensten. Pilze zugeben und mitduensten, bis der
Saft eingekocht ist. Mit gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer
abschmecken. Abkuehlen lasen.
2. Mehl auf die Arbeitsflaeche sieben, Oel und Salz in die Mitte geben
und mit dem Mehl verruehren. Wasser langsam zugeben und mit den
Haenden zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eine
Stunde ruhen lassen.
3. Strudelteig ausrollen auf bemehltem Tuch, mit Pilzfuellung belegen
und mit Tuch aufrollen. Auf ein gefettetes Backblech setzen, mit
zerlassener Butter bestreichen und bei 220 GradC ca. 35 Minuten backen.
4. Fuer die Sauce Kalbsfond und Sahne mischen, auf die Haelfte
einkochen. Schnittlauch zugeben, im Mixer puerieren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken, durch ein feines Sieb streichen. Strudel in
Scheiben aufschneiden und auf der Sauce anrichten. Mit gruenem Pfeffer
garnieren.
Pro Person etwa 420 kcal.
* Quelle: Prima 9/95 gepostet von
Joerg Weinkauf
Stichworte: Mehlspeise, Pilze, Kraeuter, P4
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