| Kochrezept / Rezept Stroganoff vom Schwertfisch |
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Küchentipp: Wasserbad !
Topf mit heißem Wasser, auf dem Speisen in einer Metallschüssel erwärmt werden. Z.B. zum Aufschlagen von Sauce hollandaise. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 400 g Schwertfisch |
| 1 große Schalotte |
| 200 g Champignon |
| 5 Cornichons |
| 1 Schuß Weißwein |
| 1 El. Tomatenmark |
| 150 g Schmand oder Creme Fraiche |
| - - neutrales Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Stroganoff vom Schwertfisch: |
Rezept - Stroganoff vom Schwertfisch
Schwertfisch in Streifen schneiden, die man bequem auf eine Gabel
pieken kann. Cornichons in Scheibchen, Champignons blättrig schneiden.
Schalotte kleinhacken. Öl in einer Pfanne erhitzen,
Schwertfischstreifen rundherum anbraten, mit einer Schaumkelle
herausnehmen, salzen, pfeffern und beiseite stellen. Im verbliebenen
Bratfett die Schalotte andünsten, Champignons dazugeben und anbraten.
Salz, Pfeffer und Tomatenmark zufügen, mit dem Weißwein ablöschen und
den Schmand (bzw. die Creme Fraiche) unterrühren. Köcheln lassen, bis
die Pilze gar sind und die Sauce dicklich ist. Schwertfischstreifen
und Cornichons zugeben und noch ein paar Minuten auf dem Herd bei
kleinster Flamme durchziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Dazu paßt Reis mit gedünsteten Paprikastreifen.
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