Rezept Stremel Lachs mit Salat auf Toast

 
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Stremel-Lachs mit Salat auf Toast

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Küchentipp: Butter einfieren !
Butter kann über mehrere Monate gefroren aufbewahrt werden, wenn sie luftdicht verschlossen wird.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
400 g Stremel-Lachs
200 g Zwiebeln, rote
2 Tl. Senfkörner, gestrichene
2 Tl. Zucker, brauner
3  Eßlöffel Olivenöl mit Basilikum (Basilico)
2  Eßlöffel Rotweinessig
5  Eßlöffel Orangensaft
1  Eßlöffel Kapern
- - Salz
- - Pfeffer
1 Bd. Dill
2  Eßlöffel Orangensaft
- - Salz
- - Pfeffer
3  Eßlöffel Olivenöl mit Basilikum (Basilico)
100 g Blattsalat, ca.
- - (z. B. Feldsalat, Friséesalat, Radicc
4 Scheib. Weizentoastbrot
Zubereitung des Kochrezept Stremel-Lachs mit Salat auf Toast:

Rezept - Stremel-Lachs mit Salat auf Toast
1. Lachs mindestens 1/2 Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen. Denn bei Zimmertemperatur kann sich, sein Aroma am besten entfalten. 2. Für die Soße Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Zwiebeln und Senfkörner im heißen Öl unter Rühren 3-5 Minuten dünsten. Zucker und Essig zufügen, weitere 2 Minuten dünsten. Orangensaft und Kapern zugeben Soße abschmecken und warm stellen. Dill waschen, trockentupfen. Dillzweige abzupfen und fein hacken. 3. Für den Salat Orangensaft, Gewürze und Öl verrühren, abschmecken. Salat putzen, waschen, etwas zerpflücken. Dressing darübergeben, vorsichtig mischen. 4. Toastbrotscheiben leicht rösten. Lachs in vier Portionen teilen, dabei die Haut entfernen. Gehackten Dill unter die Soße heben. Jeweils Salat, Lachs und etwas warme Zwiebelsoße auf dem Toast verteilen. Sofort servieren. Was ist "Stremel-Lachs"? Diese besondere Spezialität wird nach einem überlieferten Rezept ostpreußischer Fischer hergestellt. Dafür werden Querstreifen (Stremel) vom Lachs mild gesalzen und - im Gegensatz zum herkömmlichen Räucherlachs - warm geräuchert.

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