Rezept Straußensteak mit Pommes Frites und gefüllten Cranberrie Patissons

 
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Straußensteak mit Pommes Frites und gefüllten Cranberrie-Patissons

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1  Schale Cranberries
2  Kartoffeln
6  Mini-Patissons
150 g Straußensteak
- - Olivenöl
- - Rotweinessig
- - Rotwein
- - Rucolablätter
- - Salz, Pfeffer
- - Zucker
- - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20.07.1999
Zubereitung des Kochrezept Straußensteak mit Pommes Frites und gefüllten Cranberrie-Patissons:

Rezept - Straußensteak mit Pommes Frites und gefüllten Cranberrie-Patissons
Zubereitung: Das Straußensteak würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen bei 180 Gradc 10 Min. garen. Die geschälten Kartoffeln in Streifen schneiden, zweimal im tiefen Fett ausbacken und salzen. Die Mini-Patissons halbieren, die untere Hälfte mit einem Pariser Löffel aushöhlen und im Salzwasserbad kurz anblanchieren. Für die Füllung Zucker karamelisieren, die Cranberries unterrühren, mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen, würzen, in die untere Hälfte der Minipatissons füllen und mit der oberen Hälfte bedecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einigen Rucolablättern garnieren. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Bay View, Chenin blanc, Weingut Longridge Winery aus Stellenbosch/Südafrika. Patissons

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