| Kochrezept / Rezept Stracotto al chianti |
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Küchentipp: Ist der Käse zu frisch zum Reiben ? !
Käse lässt sich nur schwer reiben, wenn er ganz frisch ist. Außerdem verklebt die Reibe sehr stark. Legen sie den Käse einfach einige Zeit ins Gefrierfach. Er lässt sich dann wunderbar reiben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1000 g Kalbfleisch aus der Schulter Menge anpassen |
| 4 Knoblauchzehen |
| 200 g Rote Zwiebeln |
| 3 Stangen Sellerie |
| 4 Karotten |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 1 Zweiglein Rosmarin |
| - - Mehl |
| 1 Flasche Chianti Classico; nehmen Sie guten!! |
| 6 El. Olivenoel |
| 500 g Tomaten; oder |
| 4 El. Tomatenpueree |
| - - Fleischbruehe |
| - - konvertiert & angepasst von K.-H. Boller 242672270.7 |
| - - erfasst am 20. Jul. 1996 |
| Zubereitung des Kochrezept Stracotto al chianti: |
Rezept - Stracotto al chianti
Wenn Sie kein Kalbfleisch bekommen, koenne Sie dieses Gericht auch mit
Rinderschmorbraten zubereiten. Es wird dadurch im Geschmack etwas
kraeftiger.
Fleisch mit halbierten Knoblauchzehen spicken. In eine grosse Schuessel
legen. Gehackte Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Lorbeer und Rosmarin
zugeben. Mit Wein begiessen und zwei Tage ziehen lassen. Dann das
Fleisch trockentupfen und leicht mit Mehl bestaeuben. In einem
Fleischtopf in Olivenoel allseitig anbraten.
Marinade durch ein Sieb giessen. Das Gemuese gut abtropfen lassen, in
einem zweiten Topf in Olivenoel anbraeunen lassen und nach einigen
Minuten zum Fleisch geben. Marinade hinzureissen, aufkochen und
kleingeschnittene Tomaten oder Tomatenpueree zugeben.
Fleisch wuerzen, zudecken und zwei Stunden bei kleiner Hitze schmoren.
Gegebenenfalls Fleischbruehe zufuegen. Zum Schluss Fleisch aus der
Kasserolle nehmen und die Sauce einkochen lassen. Den Braten in
Scheiben schneiden. Sauce passieren und ueber das Fleisch giessen.
M E I N T I P:
Typisch italienisch wird es mit einer Beilage aus frischem gruenen
Salat, der mit Olivenoel angemacht wurde und einem frischen
italienischem Brot!
** Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Fleisch, Kalb, Rind, Schmor, P4
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