Rezept STORZENIEREN MIT HACKKLOESSCHEN

 
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Kochrezept / Rezept STORZENIEREN MIT HACKKLOESSCHEN

STORZENIEREN MIT HACKKLOESSCHEN

Kategorie - Hackfleisch, Schwarzwurz, Sahne, Hessen Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 26083
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Küchentipp: Beize für das Fleisch !
Bauchfleisch, Schulter und jedes Fleisch, welches nicht von Haus aus zart ist, sollten Sie über Nacht in eine Beize aus Buttermilch, Sauermilch oder Rotwein legen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
500 g Schwarzwurzeln
1 Sp./Schuss Milch
1 l Salzwasser
250 g Hackfleisch (gemischt)
1  Broetchen
1  Ei
- - Salz
- - Pfeffer
1  Zwiebel
40 g Butter
125 ml Bruehe
125 ml Saure Sahne
- - Micha Eppendorf QUELLE: Kulinarische Streifzuege durch Hessen
- - Editon Sigloch
Zubereitung des Kochrezept STORZENIEREN MIT HACKKLOESSCHEN:

Rezept - STORZENIEREN MIT HACKKLOESSCHEN
Der "seltsame" Name dieses Gerichtes leitet sich her von der botanischen Bezeichnung fuer Schwarzwurzeln: Scorzonera hispanica. Daraus machte der Volksmund dann Storzenieren. Die Schwarzwurzeln putzen, in Stuecke schneiden und sofort in das mit einem Schuss Milch versetzte kochende Sakzwasser geben, damit sie nicht dunkel werden. 20 Minuten bei kleiner Hitze vorgaren. Das Hackfleisch mit dem vorher eingeweichten, ausgedrueckten Broetchen, dem Ei, Salz, Pfeffer und er kleingehackten Zwiebel verkneten und zu Kloesschen formen. In einer tiefen Pfanne Butter auslassen und die vorgekochten Schwarzwurzeln zusammen mit 1/8 l Bruehe dazugeben. Die Hackkloesschen einlegen. Zehn Minuten scharf kochen lassen, damit die Bruehe etwas einkocht. Zum Schluss die saure Sahne zufuegen, abschmecken und zu Salzkartoffeln reichen.

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