Rezept Stollen

 
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Stollen

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Küchentipp: Grünkohl-Einkauf !
Wenn sie Grünkohl einkaufen, achten Sie darauf, dass die Blätter schön fest und tiefgrün sind. Gelbliche Blätter sind alt.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
500  Mehl
1  Würfel Hefe (40 g)
1 Tl. Salz
75 g Zucker
65 g Butter
65 g Margarine
65 g Gänseschmalz
1/8 l lauwarme Milch, knapp
1  Ei
2 El. Rum
1  Teelöffelspitze Muskatblüte
1  Teelöffelspitze Kardamom
1  Teelöffelspitze Zimt
1  P. Vanillezucker
1  Zitrone, abger. Schale von
200 g abgezogene gem. Mandeln 3 Tropfen Bittermandelöl
100 g Zitronat, gewürfeltes
100 g Orangeat
125 g Rosinen, gewaschen
125 g Korinthen, gewaschene
2 El. Rum
100 g Butter
100 g Puderzucker
Zubereitung des Kochrezept Stollen:

Rezept - Stollen
Aus Mehl, zerbröckelter Hefe, Salz, Zucker, Fett, Milch, Ei und Gewürzen in der Küchenmaschine einen Hefeteig zubereiten. Den Backofen 5 Min. auf 50 vorheizen, ausschalten und den abgedeckten Teig 15 Min. im Backofen aufgehen lassen. Danach Mandeln, Bittermandelöl, Zitronat, Orangeat und in Rum eingeweichte Korinthen und Rosinen kurz unterarbeiten. Den Teig nochmals 30 Min. aufgehen lassen, dann zu einem Rechteck ausrollen, zum Stollen formen. Jetzt den Stollen nochmals 30 - 40 Min, gehen lassen. Soll der Stollen besonders gut seine Form behalten, gibt man ihn nach dem Aufgehen über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank, um ihn am nächsten Tag zu backen. Schaltung: 170 - 190°, 1 . Schiebeleiste v.u. 160 - 170°, Umluftbackofen ca. 60 Minuten Nach dem Backen den Stollen mit flüssiger Butter und Puderzucker abwechselnd bestreichen bzw. bestreuen.

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