|
|
| Kochrezept / Rezept Stockfisch a Braz |
|
| Rezept Hits: 4092 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Öl mag es dunkel !
Bewahren sie Öl niemals im Kühlschrank auf, der Geschmack leidet zu sehr. Der beste Platz für das Öl ist ein dunkler Ort bei mäßiger Temperatur. Auch die Flasche sollte dunkel sein. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Kartoffeln | | - - Olivenoel oder Kokosfett zum Fritieren | | 600 g Stockfisch | | 2 Zwiebeln | | 3 Knoblauchzehen | | 1 Lorbeerblatt | | 100 ml Olivenoel | | 8 Eier | | - - Salz | | - - Weisser Pfeffer | | 1 Bd. Petersilie | | - - Schwarze Oliven |
| Zubereitung des Kochrezept Stockfisch a Braz: |
Rezept - Stockfisch a Braz
Entfernen Sie vom Stockfisch Haut und Graeten. Schneiden Sie ihn in
Stuecke. Reissen Sie ihn dann in kleine Streifen, waschen diese
sorgfaeltig und weichen sie solange in kaltem Wasser ein, bis sie zart
sind.
Schaelen Sie die Kartoffeln, und schnitzeln Sie diese in duenne
Streifchen. Die ueberfluessige Staerke in kaltem Wasser ausspuelen;
Kartoffelstreifen ausdruecken und in einem Sieb abtropfen lassen. In
Palmin oder Olivenoel fritieren.
Die beiden Zwiebeln in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen mit dem
Messer zerdruecken und in einer Kasserolle zusammen mit einem
Lorbeerblatt in drei Vierteln des Olivenoels glasig schwitzen.
Den Rest Olivenoel in eine grosse gusseiserne Pfanne geben, auf mittlerer
Stufe anheizen, die Zwiebeln aus der Kasserolle in die Pfanne
umfuellen.
Druecken Sie den eingeweichten Stockfisch mit den Haenden aus, bis er
moeglichst trocken ist, und verteilen Sie ihn ueber die Zwiebeln. Gut
durchruehren.
Schmecken Sie mit Salz und gemahlenem weissen Pfeffer ab, und fuegen
Sie die Haelfte der frittierten Kartoffelstreifchen hinzu.
Alles gut, aber sachte durchruehren.
Die geschlagenen Eier unterheben. Das Gericht sollte, unter staendigem
Ruehren, nur noch einmal schnell durchgebraten werden.
Richten Sie "Balcalhau a Braz" auf einer vorgewaermten Platte an.
Garnieren Sie mit fein gewiegter Petersilie, schwarzen Oliven und den
restlichen frittierten Kartoffelstreifen.
Getraenkevorschlag: Weisser "Cartaxo" oder weisser "Dao".
* Quelle: Nach Nordtext 08.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Stockfisch, Kartoffel, Ei,
P1
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Champagner - ein Schaumwein der besonderen Klasse
In den USA werden im Prinzip alle kohlensäurehaltigen Getränke auf Weinbasis als Champagne bezeichnet, doch in Deutschland ist der Begriff Champagner durch das Lebensmittelrecht geschützt. | | Thema 3324 mal gelesen | 24.12.2007 | weiter lesen |  | Preiswerte Kartoffelgerichte zum selber machen
In früheren Jahrhunderten trug die Kartoffel erheblich dazu bei, dass die Menschen Krisen und Hungersnöte besser überstanden. | | Thema 4749 mal gelesen | 07.11.2008 | weiter lesen |  | Tee time Auszeit vom Alltag
Ein Teestündchen ist zu jeder Jahreszeit ein wahrer Genuss. Wenn die Temperaturen fallen, sorgt ein heißer Tee schnell für Behaglichkeit und Wärme. Außerdem lässt es sich bei einem Tässchen Tee wunderbar entspannen. | | Thema 6349 mal gelesen | 26.02.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|