Rezept Steinpilzsosse

 
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Steinpilzsosse

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Küchentipp: Backformen bestäuben !
Statt Mehl können Sie auch Kakao zum Bestäuben der gefetteten Backformen oder des Bleches nehmen. Das Gebäck sieht dann nicht so mehlig aus.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 0 Portionen / Stück
20 g Steinpilze; getrocknet
50 g Speck; durchwachsen
20 g Butter oder Margarine
2  Schalotten
2 cl Cognac oder Weinbrand
1/8 l Fleischbrühe
100 g Schlagsahne; (1/2 Becher)
- - oder:
125  Creme double-Becher
- - Salz
- - Pfeffer a.d.M.
1/4 l lauwarmes Wasser (1)
Zubereitung des Kochrezept Steinpilzsosse:

Rezept - Steinpilzsosse
Pilze in lauwarmen Wasser (1) 20 Minuten einweichen. Speck fein würfeln, anbraten. Fett, gewürfelte Schalotten und gehackte Pilze zufügen. Pilzwasser aufheben. Die geröstete Speck-Pilz-Mischung mit dem Cognac oder Weinbrand ablöschen. Oder gleich Brühe und Pilzwasser zufügen. 20 Minuten auf kleiner Hitze kochen. In ein Sieb geben. Pilze, Schalotten und Speck mit einem Holzlöffel durchstreichen. Sahne oder Creme double zufügen, cremig einkochen und würzen. : Tip: oder keine Soße zubereiten lässt, wie z.B. Filet oder Kurzgebratenes. Anstelle der Steinpilze können auch Pfifferlinge oder Morcheln verwendet werden. Wer keinen Alkohol mag, verzichtet auf Cognac oder Weinbrand. :Pro Person ca. : 233 kcal

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