| Kochrezept / Rezept Steinpilznudeln |
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Küchentipp: die richtige Temperatur für das Fett !
Halten sie einen trockenen Holzlöffelstiel in das Fett. Schäumen rundherum kleine Bläschen auf, dann hat das Fett die richtige Temperatur. Der Braten kann hinein. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Hartweizengriess |
| 30 g Steinpilze, getrocknet |
| 3 El. Wasser |
| 1 Prise Salz |
| 250 g Mehl (Type 405) |
| 12 Eigelb (L) |
| 3 El. Oel |
| - - Salz |
| - - Mehl zum Bearbeiten |
| 30 g Butter |
| 40 g Schalottenwuerfel, fein |
| - - Pfeffer |
| 1 El. Petersilie, grob gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Steinpilznudeln: |
Rezept - Steinpilznudeln
Griess und Steinpilze in der Moulinette fein mahlen.
Das Mehl mit der Steinpilzmischung, Eigelb, Oel, Wasser und Salz mit
dem Knethaken des Handruehrers zu einem glatten Teig verarbeiten. Den
Teig zugedeckt 1 Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen.
Den Teig noch einmal durchkneten, auf der bemehlten Arbeitsflaeche
duenn ausrollen, mit der Nudelmaschine Bandnudeln daraus schneiden.
In einem grossen Topf sehr viel Salzwasser sprudelnd aufkochen. Die
Nudeln darin in 3 Minuten bissfest garen, in ein Sieb schuetten, kalt
abschrecken und kurz beiseite stellen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Schalotten darin glasig
duensten. Die Nudeln untermischen und erwaermen, salzen, pfeffern und
die Petersilie unterheben.
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