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| Kochrezept / Rezept Steinpilznudeln |
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Küchentipp: reife Birnen !
Sind die Birnen noch nicht reif, so helfen Sie doch einfach ein bisschen nach. Legen Sie die Birnen mit einem reifen Apfel zusammen in eine braune Obsttüte. Die verschlossene Tüte stechen Sie an einigen Stellen ein. Der Reifeprozess der Birnen wird durch Ethylengas angeregt, welches der reife Apfel entwickelt. Der Trick mit dem reifen Apfel ist auch für Tomaten und Pfirsiche anwendbar. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Hartweizengriess | | 30 g Steinpilze, getrocknet | | 3 El. Wasser | | 1 Prise Salz | | 250 g Mehl (Type 405) | | 12 Eigelb (L) | | 3 El. Oel | | - - Salz | | - - Mehl zum Bearbeiten | | 30 g Butter | | 40 g Schalottenwuerfel, fein | | - - Pfeffer | | 1 El. Petersilie, grob gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Steinpilznudeln: |
Rezept - Steinpilznudeln
Griess und Steinpilze in der Moulinette fein mahlen.
Das Mehl mit der Steinpilzmischung, Eigelb, Oel, Wasser und Salz mit
dem Knethaken des Handruehrers zu einem glatten Teig verarbeiten. Den
Teig zugedeckt 1 Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen.
Den Teig noch einmal durchkneten, auf der bemehlten Arbeitsflaeche
duenn ausrollen, mit der Nudelmaschine Bandnudeln daraus schneiden.
In einem grossen Topf sehr viel Salzwasser sprudelnd aufkochen. Die
Nudeln darin in 3 Minuten bissfest garen, in ein Sieb schuetten, kalt
abschrecken und kurz beiseite stellen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Schalotten darin glasig
duensten. Die Nudeln untermischen und erwaermen, salzen, pfeffern und
die Petersilie unterheben.
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