|
|
| Kochrezept / Rezept Steinpilze "Ennetbuergen" |
|
| Rezept Hits: 1972 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Ylang-Ylang !
(aus den Blüten des südostasiatischen Ylang-Ylang-Baumes)
Mildes Nervenstimulans, emotional ausgleichend und aphrodisisch. Ein exotischer, sinnlicher Duft, der in zu hohen Konzentrationen Kopfschmerzen verursachen kann. Verbindet sich
gut mit Sandelholz und Jasmin. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 El. Streuzucker | | 1 Apfel; gewuerfelt | | 2 dl Herber Rotwein | | 500 g Steinpilze;in feine Scheiben | | 2 Tomaten; in feine Scheiben | | 6 Wacholderbeeren | | 125 ml Fleischbruehe | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Steinpilze "Ennetbuergen": |
Rezept - Steinpilze "Ennetbuergen"
Fritz J. Oberli: "Dieser Name ist fiktiv, denn das Rezept ist wohl
nur dem alten Sonderling bekannt, der oberhalb des Dorfes
Ennetbuergen sein kleines Heimwesen bewirtschaftet und bei dem ich
dieses einmalige Gericht genoss."
Bei nicht zu grosser Hitze laesst man in der Pfanne den Streuzucker
zu Karamel zergehen, gibt die Apfelwuerfel dazu, loescht zugleich mit
dem Rotwein ab und laesst alles ungefaehr 5 Minuten daempfen.
Die frischen Steinpilze und die Tomaten werden jetzt dazugegeben,
sowie auch die zerdrueckte frische Wacholderbeeren. Zudecken und 15
Minuten einkochen lassen.
Hernach ganz wenig Fleischbruehe eingiessen, kurz aufkochen lassen
und nach Bedarf salzen und pfeffern.
Das ideale Beigericht ist Kartoffelstock.
* Quelle: Nach: Fritz J. Oberli Das Kochbuch aus der
Innerschweiz, 1978 Isbn 3-88117-064-2
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Pilz, Frisch, Steinpilz, Apfel, Tomate, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Pommes lieber fettfrei mit ActiFry
Abgesehen von überzeugten Anhängern der Atkins-Diät wird Fett in größeren Mengen von vielen Gesundheitsbewussten eher gemieden. Oft wird dabei jedoch nicht unterschieden, ob es sich um „gutes“ oder „böses“ Fett handelt. | | Thema 5159 mal gelesen | 16.09.2009 | weiter lesen |  | Resteküche - Reste-Essen kann schmackhaft sein
Es ist nicht leicht, planvoll und mit Bedacht einzukaufen. Wie schnell stellt man beim Auspacken fest: Schon wieder übersehen, dass man von der ein oder anderen Zutat noch reichlich zu Hause hat. | | Thema 11952 mal gelesen | 02.05.2009 | weiter lesen |  | Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival
Die deftige Küche Schleswig-Holsteins mit Kohl in allen Variationen und Fischbrötchen an jeder Ecke, gibt für Gourmets nicht viel her? Dieser Irrglaube soll im Rahmen des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals eindrucksvoll mit dem Kochlöffel vertrieben werden. | | Thema 1842 mal gelesen | 26.08.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|