| Kochrezept / Rezept Steinpilz-Schinken-Soße |
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Küchentipp: Kaffee bleibt länger frisch !
Kaffeebohnen und auch gemahlener Kaffee bleiben im Kühlschrank oder Gefrierfach länger frisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 300 g Steinpilze, frische |
| 2 El. Mehl |
| 2 El. Zitronensaft, ca. |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1/2 Bd. Petersilie, glatte |
| 100 g Parmaschinken (hauchdünn geschnitten) |
| 20 g Butter |
| 1 Glas Geflügelfond (400 ml) |
| 30 g Butterschmalz |
| 1 Glas Schlagsahne (250 g) |
| 1 El. Soßenbinder, (evtl. mehr) eventuell |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 400 g Spaghetti oder |
| - - Bandnudeln |
| Zubereitung des Kochrezept Steinpilz-Schinken-Soße: |
Rezept - Steinpilz-Schinken-Soße
1. Pilze mit Mehl bestäuben, waschen, trockentupfen, putzen. In
dünne Scheiben schneiden. Mit 1-2 El Zitronensaft mischen.
2. Knoblauchzehe abziehen. Petersilie waschen und trockentupfen.
Blättchen abzupfen, fein schneiden. Schinken in kurze, breite
Streifen schneiden.
3. Butter zerlassen, Knoblauch dazupressen und kurz andünsten.
Fond dazugießen und zur Hälfte einkochen lassen.
4. Pilze portionsweise im heißen Butterschmalz anbraten. Pfanne
beiseite stellen. Petersilie und Schinkenstreifen unter die Pilze
mischen.
5. Sahne zum Fond gießen, 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen
Nudeln kochen. Soße eventuell leicht binden, Pilze untermischen,
mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit den Nudeln
anrichten, eventuell damit mischen.
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