| Kochrezept / Rezept Steinbuttfilet Im Sud |
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Küchentipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 6 El. Olivenoel |
| 4 Steinbuttfilets a 200g |
| - - ersatzweise Zander |
| 20 Kirschtomaten, gehaeutet |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Zitrone ; Saft davon |
| 250 ml Fischfond |
| - - Salz |
| - - Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 Bd. Petersilie |
| 1 Bd. Basilikum |
| - - durch Peter Mess |
| Zubereitung des Kochrezept Steinbuttfilet Im Sud: |
Rezept - Steinbuttfilet Im Sud
1. Oel erhitzen, Fischfilets darin rundum kurz anbraten. Fisch
herausnehmen.
2. Gehaeutete Kirschtomaten mit dem Knoblauch in die Fischpfanne
geben, mit dem Zitronensaft abloeschen, kurz schmoren.
3. Fond zugiessen, etwas reduzieren lassen und eventuell mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
4. Fisch in den Sud legen, mit Petersilien- und Basilikumblaettern
etwa eine Minute darin ziehen lassen. Servieren.
** Gepostet von Peter Mess
Stichworte: Fisch, P4
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