Rezept Steinbuttfilet auf Limettencreme

 
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Kochrezept / Rezept Steinbuttfilet auf Limettencreme

Steinbuttfilet auf Limettencreme

Kategorie - Vorspeise, Fisch Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Natürlich, natürliche Gefäße !
Große grüne Paprikaschoten eignen sich gut als Behälter für Dips (z.B. fein abgeschmeckter Sahnequark) oder für Salate. Das obere Ende mit Stiel wird abgeschnitten, die Schote von Samen und Rippen befreit und fertig sind sie zum Füllen. Halbierte, ausgehöhlte Melonen halten Obstsalate länger frisch als normale Schüsseln. So macht auch Kindern das essen mehr Spaß.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Limette
1/8 l Weißwein
- - Salz
- - Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
4  kleine Steinbuttfilets (375 - 500 g)
200 g Crème fraîche
Zubereitung des Kochrezept Steinbuttfilet auf Limettencreme:

Rezept - Steinbuttfilet auf Limettencreme
Die Limette fein abreiben, die Schale beiseite stellen. Den Saft auspressen. 3 EL Saft mit dem Wein, etwas Salz und Pfeffer und der Prise Zucker in einer großen Pfanne zum Kochen bringen. Die Filets darin von jeder Seite 3 bis 4 Minuten ziehen lassen (pochieren). Filets herausnehmen, abtropfen und kühl werden lassen. In der Zwischenzeit die Flüssigkeit in der Pfanne auf ca. 3 EL reduzieren. Dann die Crème fraîche zugießen und bei starker Hitze cremig einkochen lassen. Die Hälfte der Limettenschale unterziehen und die Creme kalt werden lassen. Dann den Fisch anrichten und mit der Sauce übergießen. Mit der restlichen Limettenschale garnieren und mit Toastbrot als Vorspeise servieren. Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten Garzeit: ca. 10 bis 12 Minuten Pro Portion ca. 22 g Eiweiß, 22 g Fett, 4 g Kohlenhydrate = 1398 kJ (334 kcal) :Stichwort : Steinbutt :Stichwort : Limette :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 15.07.2000 :Letzte Änderung: 16.07.2000 :Quelle : essen & trinken 01/1982

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