| Kochrezept / Rezept Steinbutt mit Aprikosen |
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Küchentipp: Dem Knoblauch die Schärfe genommen !
Wenn man die grünen Triebe aus der Knoblauchzehe entfernt, verschwindet damit ein Teil seines intensiven Geruchs. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 400 g Fischfilet (Steinbuttfilet) |
| 50 g Aprikose(n), getrocknet |
| 1 - Anis (Sternanis) |
| 1 Stange Zimt |
| 50 g Mandeln |
| 1 Stange Lauch |
| 2 - Möhren |
| 150 g Couscous |
| 1 TL Koriander, ganz |
| 1 Zehe Knoblauch |
| 1 EL Butter |
| 2 EL Butterschmalz |
| 2 EL Zitronensaft |
| 1 - Petersilie |
| 1 - Minze |
| 1 - Salz und Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Steinbutt mit Aprikosen: |
Rezept - Steinbutt mit Aprikosen
Aprikosen halbieren, mit Sternanis, Salz und Zimtstange in 250 ml Wasser 5 Minuten kochen. Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne fettlos bei mittlerer Hitze rösten.
Lauch und Möhren in schräge Stücke schneiden und in Butter anbraten. Mit 125 ml vom Gewürzsud ablöschen und zugedeckt sieben Minuten köcheln lassen.
Couscous im restlichen Gewürzsud nach Packungsanweisung zubereiten.
Korianderkörner hacken oder zerdrücken, Knoblauch fein würfeln und in heißem Butterschmalz anschwitzen. Die Steinbuttfilets darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Etwas salzen.
Petersilie und Minze fein hacken, mit Gemüse und Mandeln unter das Couscous heben. Mit den Steinbuttfilets auf einem Teller anrichten und mit etwas Petersilie bestreuen.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 780
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
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