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| Kochrezept / Rezept Steinbeisserfilets mit Krebssauce |
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| Rezept Hits: 3636 |
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Küchentipp: Steife Schlagsahne
!
Wird die Schlagsahne nicht steif, dann fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen
Zitronensaft hinzu. Süßen sollten Sie die Sahne erst ganz zum Schluss mit Puder- oder einem Päckchen Vanillezucker. Man kann statt des Zitronensaftes auch Eiweiß daruntermischen, welches aber kühl sein muss, bevor man es steif schlägt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Wildreis Langkornreis | | - - Mischung | | - - Salz | | 600 g Steinbeisserfilets | | - - Pfeffer a.d.Muehle | | 50 g Mehl;in etwa | | 6 El. Oel | | 3 El. Cognac | | 3 El. Trockener Portwein | | 1 El. Krebsbutter | | 200 g Creme double | | 1 Tl. Zitronensaft | | 1/2 Bd. Schnittlauch |
| Zubereitung des Kochrezept Steinbeisserfilets mit Krebssauce: |
Rezept - Steinbeisserfilets mit Krebssauce
Den Reis nach Anweisung auf der Packung in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit den Fisch salzen und pfeffern, im Mehl wenden und
gut abklopfen. In dem heissen Oel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3
Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit Portwein und Cognac abloeschen, die Fluessigkeit
einkochen lassen. Krebsbutter und Creme double unterruehren. Die Sauce
einmal aufkochen lassen, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
herzhaft abschmecken.
Fisch und Reis auf Portionstellern anrichten. Reis mit in Roellchen
geschnittenem Schnittlauch bestreuen, Sauce angiessen.
Dazu passt Gurkensalat.
Pro Portion etwa 752 kcal
Typ: Ausser zu Fisch, passt die Sauce auch zu Bries.
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