|
|
| Kochrezept / Rezept Steinbeisserfilet auf Tomatenkompott |
|
| Rezept Hits: 6142 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Blumenkohl !
Blumenkohl wirkt in erster Linie harntreibend.
Bekämpft in zweiter Linie "Zwölffingerdarmgeschwüre" und "Erkältungserscheinungen". |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g Fleischtomaten | | 12 Schalotten | | 1 Knoblauchzehe | | 3 El. Olivenoel | | 1 Lorbeerblatt | | 1 El. Tomatenmark | | - - Salz | | 1 Tl. Zucker | | - - Cayennepfeffer | | 4 Stuecke Steinbeisserfilet a ca. 200 g | | 1 El. Zitronensaft | | 40 g Butter | | 2 Stengel Basilikum | | 1 El. Aquavit | | - - schwarzer Pfeffer grob geschrotet |
| Zubereitung des Kochrezept Steinbeisserfilet auf Tomatenkompott: |
Rezept - Steinbeisserfilet auf Tomatenkompott
Die Tomaten an der Oberseite ueber Kreuz einritzen, den Stielansatz
kelchfoermig herausschneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen,
haeuten und vierteln. Saft und Kerne herausdruecken, die Tomaten in
Stuecke schneiden.
Die Schalotten und Knoblauchzehen pellen, den Knoblauch feinhacken.
Beides im Olivenoel bei maessiger Hitze unter Ruehren 7 Minuten glasig
duensten. Lorbeer und Tomatenmark zugeben und weitere 3 Minuten
duensten. Dann die Tomaten zugeben, mit Salz, Zucker und etwas
Cayennepfeffer wuerzen und ohne Deckel bei schwacher Hitze 10 Minuten
kochen, ohne zu ruehren. Inzwischen das Fischfilet mit Salz und
Zitronensaft wuerzen. In der nicht zu heissen Butter von jeder Seite 5
Minuten sanft braten. Die Basilikumblaetter abzupfen und in feine
Streifen schneiden. Ueber den Fisch streuen, und die Filets in der
Butter wenden, damit sie ganz vom Basilikum ueberzogen sind. Mit dem
Tomatenkompott auf vorgewaermten Tellern anrichten. Den Aquavit in
die Brattbutter giessen, einmal kraeftig sprudelnd aufkochen lassen und
je 1 Essloeffel davon auf jedes Filet traeufeln und sofort servieren.
* Quelle: Nach: Tip der Woche
Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 04 May 1995
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Tomate, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|