| Kochrezept / Rezept STEINBEISSER-FILET MIT KUMQUATPFEFFERSOSSE |
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Küchentipp: Salz entklumpen !
Wenn Salz in der Packung feucht geworden ist, kann man es kurz in der Mikrowelle erhitzen, dann wird es wieder streufähig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Basmati-Wildreis-Mischung |
| - - Salz |
| 150 g Kumquats |
| 2 Schalotten |
| 40 g Butter |
| 4 El. Trockener Sherry |
| 200 g Schlagsahne |
| 1 Zitrone; den Saft |
| 1 El. Eingelegter gruener Pfeffer |
| 2 El. Heller Sossenbinder |
| - - Weisser Pfeffer |
| 750 g Steinbeisser-Filet |
| 2 El. Mehl |
| - - Glatte Petersilie |
| - - Ilka Spiess ARD/ZDF-Text |
| Zubereitung des Kochrezept STEINBEISSER-FILET MIT KUMQUATPFEFFERSOSSE: |
Rezept - STEINBEISSER-FILET MIT KUMQUATPFEFFERSOSSE
Reis in 400 ml kochendem Salzwasser ca. 20 Min.ausquellen lassen.
Kumquats waschen, in Scheiben schneiden und entkernen. Schalotten
schaelen, fein wuerfeln. In 20 g heissem Fett anduensten. Kumquats
hinzufuegen, kurz mit anbraten. Mit Sherry abloeschen und etwas
einkochen lassen.
Die Sahne, 2 EL Zitronensaft und gruenen Pfeffer hinzufuegen und
aufkochen lassen. Mit dem Sossenbinder binden und abschmecken.
Den Fisch unter fliessendem Wasser abspuelen und trockentupfen. Die
Filets halbieren. Mit dem uebrigen Zitronensaft betraeufeln, salzen
und pfeffern, im Mehl wenden.
Im uebrigen Fett je Seite 3 bis 5 Min. braten. Dann alles anrichten
und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Pro Portion ca.630 Kalorien
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