| Kochrezept / Rezept Steinbeisser auf Blattspinat mit Zitronensauce |
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| Rezept Hits: 36215 |
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Küchentipp: Puder für die Gummidichtung !
Reiben Sie die Gummidichtung an der Kühlschranktür ab und zu mit etwas Talkum-Puder ein, damit sie geschmeidig bleibt. Der Gummi wird sonst brüchig, und die Kühlschranktür schließt nicht mehr richtig. Es wird mehr Energie verbraucht als notwendig.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
29.05.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
30.05.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g Blattspinat |
| - - Salz |
| 40 g Butter |
| 30 g Butter; eiskalt |
| - - Muskatnuss |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Zitrone, unbehandelt: Schale |
| 2 Tl. Zitronensaft |
| 1/8 l Weisswein, trocken |
| 100 ml Wasser |
| - - Weisser Pfeffer |
| 250 g Steinbeisserfilet |
| 3 Scheib. Weizentoastbrot |
| 3 Eigelb |
| - - Mehl zum Bestaeuben |
| 40 g Butterschmalz |
| Zubereitung des Kochrezept Steinbeisser auf Blattspinat mit Zitronensauce: |
Rezept - Steinbeisser auf Blattspinat mit Zitronensauce
Den Spinat verlesen, grobe Stiele abbrechen. Die Blaetter mehrmals
gruendlich waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Die
Blaetter abtropfen und leicht abkuehlen lassen, gut ausdruecken und
auseinanderzupfen.
Die Haelfte der Butter in einem breiten, flachen Topf zerlassen. Den
Spinat darin offen duensten, bis die gesamte Fluessigkeit verdampft
ist. Den Spinat mit Muskatnuss wuerzen.
Fuer die Sauce den Knoblauch pellen und in duenne Scheiben schneiden.
Die Zitrone sehr duenn schaelen, die Schale in hauchduenne, 10 cm
lange Spaene schneiden.
Knoblauch und Zitronenschale in der restlichen Butter anduensten. Den
Wein und Wasser zugiessen, ohne Deckel auf etwa 1/8 l (bezogen auf 4
Portionen) einkochen lassen und anschliessend pfeffern.
Inzwischen den Fisch schraeg in 3 Streifen pro Portion schneiden und
leicht salzen. Das Toastbrot ohne Rinde nicht zu fein zerkleinern. Das
Eigelb verquirlen und leicht salzen.
Den Fisch mit Mehl bestaeuben, ueberschuessiges Mehl abklopfen. Den
Fisch mit 2 Gabeln erst durch das Eigelb ziehen und dann in den
Brotkruemeln waelzen. Das Butterschmalz erhitzen. Den Fisch darin bei
milder Hitze von jeder Seite in 2 Minuten goldgelb braten und
anschliessend auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Zur gleichen Zeit die kalte Butter in Stueckchen mit dem Schneebesen
unter den sprudelnden Saucenfond schlagen. Die Sauce mit dem
Zitronensaft wuerzen.
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