Rezept Steckruebensuppe mit Schillerlocken

 
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Steckruebensuppe mit Schillerlocken

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Kennwort: HANDY rezept 20098
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Küchentipp: Blanchieren !
Kurzes Eintauchen von Lebensmittel in kochendes Wasser. Tomaten werden blanchiert, um sie leichter zu häuten.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
750 g Steckrueben
1 l Rinderboullon
250 g Schmand (24% Fett)
- - Salz
- - Pfeffer aus der Muehle
30 g kalt Butter
100 g Schillerlocken
1 Bd. Dill
Zubereitung des Kochrezept Steckruebensuppe mit Schillerlocken:

Rezept - Steckruebensuppe mit Schillerlocken
Steckrueben in Scheiben schneiden, schaelen, wuerfeln und in der Bouillon weich kochen. Mit dem Schneidstab des Handdmixers puerieren, mit Schmand verruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Aufkochen lassen, dann die kalte Butter in Stueckchen mit dem Schneidstab unterruehren. Schillerlocken in duenne Scheiben schneiden, in vorgewaermte Suppentassen geben, mit der Suppe begiessen, mit gehacktem Dill bestreut servieren. Steckrueben sind nicht nur fuer einen deftigen Eintopf gut, man kann sie auch als feines Gemuese zubereiten. In Ostholstein gehoert im Winter zu einem richtigen Festessen ein Gemuese aus "gestobten" (oder "gestovten") Steckrueben, das sind fein gewuerfelte Steckrueben in einer hellen Mehlschwitze. Je kleiner die Wuerfel, um so mehr wird die Koechin gelobt. In Pommern mag man gern karamelisierte Steckrueben, und zwar am liebsten zu gepoekelter Gaensekeule. * Quelle: Der Norddeutsche Kuechenkalender von Metta Frank/ Marieluise Schultze ISBN 3-517-01413-3, Suedwest-Verlag ** Gepostet von: Catrin Eger Stichworte: Suppe, Ruebe, Steckruebe, P4, Raffiniert, Preiswert, Fisch, Schillerlocken

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