Rezept Steckruebensalat mit Hasenfilet

 
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Steckruebensalat mit Hasenfilet

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Küchentipp: Beize für das Fleisch !
Bauchfleisch, Schulter und jedes Fleisch, welches nicht von Haus aus zart ist, sollten Sie über Nacht in eine Beize aus Buttermilch, Sauermilch oder Rotwein legen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
600 g Steckrueben
- - Gemuesebruehe
300 g Hasenfilet
- - Oel
40 g Magerer geraeucherter Speck
1  Zwiebel
- - Olivenoel, kalt gepresst
6 El. Rotweinessig
- - Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Steckruebensalat mit Hasenfilet:

Rezept - Steckruebensalat mit Hasenfilet
Steckrueben mit einem kraeftigen Messer grosszuegig schaelen, in duenne Stifte schneiden, in etwas Bruehe 6 bis 8 Minuten bissfest garen. Inzwischen Hasenfilet ca. 6 Min. bei mittlerer Hitze in Oel braten. Fuer die Marinade: Speck und Zwiebel wuerfeln. Speck anbraten, Zwiebelwuerfel und Olivenoel zugeben, mit Essig abloeschen. Steckruebenstifte auf ein Sieb schuetten, die Bruehe auffangen. Steckruebenstifte in die Marinade geben. Wenn noetig, etwas von der Kochbruehe zugeben. Hasenfilet in Streifen schneiden, mit den Steckruebenstreifen vermischen. Tip: Der Salat schmeckt warm am besten. * Quelle: Nach: Gerald Brunnert Iserlohn, in der Sendung Kostprobe, Januar 1996 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Vorspeise, Warm, Steckruebe, Kaninchen, P4

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