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| Kochrezept / Rezept Steckruebenmus mit karamelisierten Schalotten |
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| Rezept Hits: 2916 |
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Küchentipp: Patschuli !
(Blätter des indischen Patschulibaumes)
Kleine Dosen regen an, höhere sedieren – abhängig auch vom
individuellen Befinden. Aphrodisisch, stabilisierender Einfluss
auf die vitalen Energiereserven. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Steckrueben | | 1/4 l Creme fraiche | | 1/4 l Gemuesebruehe | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 Prise Zucker | | 250 g Schalotten | | 50 g Butter | | 50 g Zucker | | 125 ml Gemuesebruehe |
| Zubereitung des Kochrezept Steckruebenmus mit karamelisierten Schalotten: |
Rezept - Steckruebenmus mit karamelisierten Schalotten
Steckrueben schaelen und in Stuecke schneiden. Steckrueben mit Creme
fraiche und Gemuesebruehe ca. 60 Minuten garen.
Schalotten schaelen. Butter erhitzen, Zucker zugeben, leicht braun
werden lassen. Schalotten und Gemuesebruehe zugeben und 15 Minuten
koecheln lassen.
Steckrueben puerieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Steckruebenmus anrichten und mit glasierten Schalotten garnieren.
Tip: Als Beilage eignet sich ein Stueck Kasseler, gebratene Leber oder
Fisch.
Je ein Teil Steckrueben und Karotten gemischt machen das Gericht noch
feiner.
* Quelle: Nach: Gerald Brunnert Iserlohn, in der Sendung
Kostprobe, Januar 1996 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Gemuese, Frisch, Steckruebe, Schalotte, P4
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