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| Kochrezept / Rezept Steckbrief Fisch: WEISSER HEILBUTT |
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| Rezept Hits: 6135 |
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Küchentipp: Panade aus Weizenkleie oder Cornflakes !
Wenn man Paniermehl durch Weizenkleie oder zerbröselte Cornflakes ersetzt, wird die Panade knuspriger. Bei Weizenkleie bekommt man außerdem eine Extraportion Ballaststoffe. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
14.02.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Steckbrief Fisch: WEISSER HEILBUTT: |
Rezept - Steckbrief Fisch: WEISSER HEILBUTT
Deutsch Heilbutt
Engl. Halibut
Franz. Fletan
Ital. Halibut, fletano
Span. Mero
Familie: Plattfische
Seine Lebensgebiete sind tiefe Gewaesser des noerdlichen Atlantiks bei
Groenland, Island und Spitzbergen, die amerikanische Ostkueste sowie der
Nordpazifik.
Weisser Heilbutt ist mit durchschnittlich 1 m Laenge der groesste unter
den Plattfischen; alte Fische werden bis zu 2 m, manche sogar bis zu
4 m lang. Sie erreichen ein Gewicht von bis zu 300 kg; daher die grosse
Bedeutung fuer den Handel.
Das Fleisch des Heilbutts ist hell, wohlschmeckend, jedoch weniger zart
als das von Glatt- oder Steinbutt.
Zubereitungsarten:
Man braet oder pochiert ihn gehaeutet oder ungehaeutet, in Stuecke
geschnitten. Besonders geeignete Garmethoden sind Daempfen und Duensten.
Fuer festliche Gerichte wird er vorwiegend filetiert.
Geeignete Gewuerze:
Bouquet garni, Estragon, Kapern, Lorbeer, Petersilie
und Zitrone.
Beilagen:
Zerlassene Butter, geriebener Kaese, oder Semmelbroesel und Butterfloeck-
chen zum Gratinieren, gemischte Kraeuter, Muscheln, ausgebratene
Speckstreifen, geschmolzene Tomaten, Chantillysauce, Sardellensauce,
Weinsauce.
* Quelle: Nach Graefe und Unzer Fisch
erfasst Ilka Spiess
** Gepostet von Ilka Spiess
Stichworte: Fisch, Info, P1
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