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| Kochrezept / Rezept Steckbrief Fisch: GLATTBUTT |
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Küchentipp: Obst beugt Asthma vor !
Einer englischen Studie zufolge senkt man das Risiko, an Asthma zu erkranken, um rund 40 Prozent wenn man jeden Tag frisches Obst verzehrt. Vitamin-C-reiches Obst wie Zitrusfrüchte hätte eine besonders gute Vorbeugewirkung, stellten die Forscher aus Norfolk fest. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Steckbrief Fisch: GLATTBUTT: |
Rezept - Steckbrief Fisch: GLATTBUTT
Deutsch Glattbutt
Engl. Brill
Franz. Barbue
Ital. Rombo liscio
Span. Barbadar
Familie: Plattfische
Seine Haut ist glatt, ohne Verhaertungen. Seine Koerperform ist mehr
rund als oval. Er lebt in flachen Meeresgewaessern, im weichen Grund
eingebettet, im Mittelmeer und im Atlantik.
Zubereitungsarten:
Glattbutt braucht vor dem Garen nicht gehaeutet zu werden.
Er kann im Ganzen in Wein (Sauternes) -auch gefuellt- geschmort, in
Wein- Fischsud pochiert, in Stuecken durch Ausbackteig gezogen
fritiert oder mit geriebenem Kaese bestreut gratiniert werden.
In der feinen Kueche bevorzugt man gehaeutete Filets, die in Butter
oder Oel gebraten werden.
Geeignete Gewuerze sind Dill, Estragon, Kapern, Petersilie, Rosmarin,
Zitrone.
Beilagen:
Austern, Blattspinat, zerlassene braune Butter, Garnelen,
Wuerfel von frischer Gurke, Lauch (Porree), Julienne von Moehren,
Muscheln, Schalotten, Spargelspitzen, Tomaten, Beurre blanc (weisse
Buttersauce), Sauce hollandaise, Kaesesauce.
* Quelle: Nach Graefe und Unzer Fisch
erfasst Ilka Spiess
** Gepostet von Ilka Spiess
Stichworte: Fisch, Info, P1
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