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| Kochrezept / Rezept Steckbrief Fisch: BARSCH (Flussbarsch, Egli) |
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Küchentipp: Gemüse-Bett für den Fisch !
Hacken Sie Zwiebeln, Sellerie und Petersilie und bereiten daraus ein „Bett“ für den Fisch. Legen Sie ihn beim Braten darauf, und Sie verhindern das Ankleben an der Pfanne. Außerdem schmeckt der Fisch viel besser und es ergibt einen hervorragenden Fond für die Soße. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Steckbrief Fisch: BARSCH (Flussbarsch, Egli): |
Rezept - Steckbrief Fisch: BARSCH (Flussbarsch, Egli)
Deutsch Barsch, Flussbarsch, gestreifter Barsch, Egli
Engl. Perch
Franz. Perche
Ital. Pesce Persico
Span. Perca
Familie: Suesswasser- und Wanderfische
Ein ovaler dick wirkender Fisch mit festen Kammschuppen und
dunklen Querstreifen.
Barsche werden bis zu 60 cm lang und etwa 2 kg schwer.
Sie leben in Baechen, Fluessen und Seen sowie in Brackwassern in ganz
Nordeuropa, Nordasien und Nordamerika.
Das Fleisch ist zart und fettarm mit angenehmem Eigengeschmack.
Zubereitungsarten:
Der Barsch muss geschuppt werden. Kleine Fische kann man nach
Rezepten fuer Forelle zubereiten oder in Ausbackteig fritieren.
Groessere Fische gart man in Bratfolie mit Kraeutern und wenig
Weisswein.
Beilagen: Champignons, gehackte, hartgekochte Eier mit Petersilie
und zerlassener brauner Butter gemischt, gruene Erbsen, Garnelen,
Sardellenbutter, Spargelspitzen; Sauce hollandaise.
* Quelle: Nach Graefe und Unzer Fisch
erfasst Ilka Spiess
** Gepostet von Ilka Spiess
Stichworte: Fisch, Info, P1
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