Rezept Sprossen Lauch Quiche Vegetarisch

Kochrezept / Rezept Sprossen-Lauch-Quiche

Sprossen-Lauch-Quiche
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Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen.

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Informationen zum Rezept:

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Fett:	0 *
Kohlenhydrate:	0 *
Nährwert:	0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:

Zutaten für: 4 Portionen / Stück

400 g Möhren

800 g Champignons, frisch

1 kg Lauch

1 kg Taug Mungobohnensprossen

60 g Magarine

10 st Eier

500 ml Sahne (30 % F.)

400 ml saure Sahne (10 % F.)

7 g Salz

6 g Pfeffer, weiß, gemahlen

2 g Muskatnuss, gemahlen

12 g Paprika, edelsüß, gemahlen

0,7 g Chili, gemahlen

2 g Oregano, getrocknet, gerebelt

3 g Basilikum, getrocknet, gerebelt

23 g Brühe, gekörnt

45 g Senf, mittelscharf

500 g Emmentaler, gerieben

800 g Pizzateig

1 st Backtrennpapier

Zubereitung des Kochrezept Sprossen-Lauch-Quiche :

Rezept - Sprossen-Lauch-Quiche

Möhren putzen. Champignons und Lauch putzen und waschen. Möhren grob raspeln, Champignons in feine Scheiben, Lauch in Ringe schneiden. Mungobohnensprossen waschen. Margarine erhitzen und das vorbereitete Gemüse außer den Mungobohnensprossen darin anschwitzen. Vom Herd nehmen und Mungobohnensprossen unterheben. Eier, Sahne, saure Sahne, Gewürze, Kräuter, gekörnte Brühe, Senf und die Hälfte des geriebenen Käses verquirlen. 1/1 GV-Schale mit Backtrennpapier auslegen, Pizzateig darauf ausrollen. Gemüse darauf verteilen, gewürzte Eier-Sahne darüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Konvektomaten bei 180C Umluft (200C Ober- und Unterhitze) ca. 1 Stunde backen. Nach 3/4 Stunde mit Alufolie abdecken.

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