Rezept Spreewaelder Sauerbraten

 
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Spreewaelder Sauerbraten

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Küchentipp: Gekochter Pudding ohne Haut !
Sofort nach dem Kochen des Puddings streichen Sie eine dünne Schicht zerlassener Butter oder Sahne auf. Mit dem Schneebesen leicht unterschlagen und es kann sich keine Haut bilden.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Rinderschmorfleisch
- - Speckstreifen zum Spicken
1 Bd. Suppengruen
- - getrocknete Pilze
- - trockener Rot- oder Weisswein
1  Lorbeerblatt
1  Teeloeffel Pfefferkoerner
1  Teeloeffel Salz
2  Prisen Pfeffer
- - etwas gehackte Zitronenschale
- - etwas Basilikum und Estragon
Zubereitung des Kochrezept Spreewaelder Sauerbraten:

Rezept - Spreewaelder Sauerbraten
Das Fleisch spicken und mit der Gewuerzmischung gut einreiben. In ein Gefaess legen, Lorbeerblatt und zerdrueckte Pfefferkoerner dazugeben und alles mit dem Wein uebergiessen. Das Fleisch moeglichst beschweren. Es muss unbedingt vom Wein bedeckt sein. Alles mindestens zwei, hoechstens fuenf Tage kuehl stellen. Am Tage der Zubereitung das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtrocknen. In sehr heissem Fett von allen Seiten gut braeunen, dann das kleingeschnittene Wurzelwerk und einige getrocknete Pilze (nach Belieben auch eine zerkleinerte Zwiebel) zugeben. Waehrend des Schmorens von der Marinade zum Zugiessen verwenden. Sorgfaeltig abschmecken, damit nicht zuviel von der Beize verwendet wird. Ist das Fleisch gar (ca. 2 Std.), in Scheiben schneiden, die Sosse binden und mit Salzkartoffeln oder Gruenen Kloessen servieren. ** From: C.WULF@TBX.BERLINET.in-BERLIN.de (Christian Wulf) Date: Fri, 21 Jan 1994 16:22:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: zer, Rindfleisch, Sauerbraten, Fleischgerichte

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