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| Kochrezept / Rezept Spinattaschen II "Cocarrois d'espinacs" |
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| Rezept Hits: 1849 |
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Küchentipp: Beschwipster Weihnachtsbraten !
Pinseln Sie Ihren Enten- oder Gänsebraten 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Bier oder einer Salzlösung ein. Er wird dann besonders knusprig. Damit die feuchten Dämpfe beim Fertigbräunen abziehen, lassen Sie die Backofentür etwas offen stehen. Klemmen Sie hierfür einen Holzkochlöffel in die Tür. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| - - mildes Mehl (soviel wie der Teig aufnimmt) | | 1 klein. Tasse lauwarmes Wasser | | 2 klein. Tassen Olivenoel | | 2 Bd. zarter Spinat | | 2 Lauchzwiebeln | | 20 g Pinienkerne | | 20 g Korinthen | | 2 El. Olivenoel | | - - Salz | | 1 Prise aller Gewuerze |
| Zubereitung des Kochrezept Spinattaschen II "Cocarrois d'espinacs": |
Rezept - Spinattaschen II "Cocarrois d'espinacs"
(Anm. zu "1 Prise aller Gewuerze": was das heissen soll, weiss ich
nicht, vielleicht handelt es sich um einen Uebersetzungsfehler. Es gibt
eine mallorquinische Gewuerzmischung, die sich Especias mescladas nennt.
Vielleicht ist das gemeint, dann kann man ersatzweise Garam Massala
nehmen, schmeckt ganz aehnlich. Sonst einfach nach Geschmack wuerzen. -
Britta)
Fuer den Teig lauwarmes Wasser und Oel in eine kleine Schuessel geben und
mit einem Holzloeffel cremig schlagen. Dann nach und nach Mehl zufuegen
und zu einem festen Teig verkneten. Der Teig sollte recht hart sein.
Mit einem Tuch bedeckt ruhen lassen.
Spinat von Stielen befreien, waschen, gut abtropfen lassen und nach
Belieben klein schneiden.
Lauchzwiebeln putzen und fein schneiden. Beide Zutaten auf einen
grossen, tiefen Teller geben und mit Korinthen, Pinienkernen, allen
Gewuerzen, Salz und Oel vermischen.
Nun den Teig in vier Ballen teilen und zylinderfoermig etwa
handtellergross ausrollen. Gemuese in die Mitte legen und beide
Teigraender darueber kordelfoermig zusammenrollen. Die Taschen sind in
der Mitte hoeher und laufen zum Rand hin allmaehlich ab, wobei sie in 2
Spitzen enden.
Ein Backblech einfetten, Teigtaschen darauflegen und im vorgeheizten
Ofen bei mittlerer Hitze 40 Min. backen. Die Taschen werden mit der
Hand gegessen. Dazu in der Mitte durchbrechen, die Haelften je bei der
Spitze fassen und etwas Oel hineintraeufeln.
* Quelle: Caty Juan de Corral
"Einfuehrung in die Kueche von Mallorca,
Menorca, Ibiza und Formentera"
** Gepostet von: Kierblewsky
Stichworte: Spanien, Mallorca, Mehlspeise, Spinat, P4
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