| Kochrezept / Rezept SPINATSUPPE MIT SAUERAMPFERPESTO |
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Küchentipp: Fleischhaltige Mahlzeiten nicht länger warm halten
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Temperaturen zwischen 40 und 60 Grad sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 Grad ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g Blattspinat |
| 500 g Kartoffeln; mittelgross, festkochend |
| 150 g Schalotten |
| 100 g Butter |
| - - Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| 1/2 l Gemuetsebruehe |
| 100 g Sauerampfer |
| 2 Knoblauchzehen |
| 125 ml Kaltgepresstes Olivenoel |
| 2 Tl. Abgeriebene Zitronenschale |
| 150 g Gorgonzola |
| 130 g Hartweizengriess |
| 2 Eier |
| - - Ilka Spiess essen & trinken 02/2000 |
| Zubereitung des Kochrezept SPINATSUPPE MIT SAUERAMPFERPESTO: |
Rezept - SPINATSUPPE MIT SAUERAMPFERPESTO
1. Fuer die Suppe den Spinat verlesen, gruendlich waschen und
tropfnass zugedeckt bei milder Hitze zusammenfallen lassen. Dann in
einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln schaelen und in duenne
Scheiben schneiden. Schalotten pellen, sehr fein wuerfeln und in 80
g Butter 6-8 Minuten duensten. Kartoffeln dazugeben, kurz anduensten.
Salz und Gemuesebruehe dazugeben und zugedeckt 6-8 Minuten garen.
2.Fuer den Pesto den Sauerampfer verlesen, waschen und mit dem
gepellten Knoblauch im Mixer puerieren. Das Oel nach und nach
zugeben. Mit Salz, Zitronenschale und Pfeffer wuerzen. Den Pesto
abgedeckt zur Seite stellen.
3. Fuer die Kloesse Gorgonzola entrinden und durch ein Sieb
streichen. Restliche Butter in einem Topf erhitzen. Griess, 1/8 l
Wasser und 1 Prise Salz zugeben und 3 Minuten ruehren, bis sich die
Masse als Kloss vom Topf loest. Die Eier nach und nach in die noch
warme Masse einruehren. Danach den Gorgonzola unterruehren. Masse
abkuehlen lassen. Mit 2 Essloeffeln ca. 16 Kloesschen formen und in
kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle
herausnehmen.
4. Den abgetropften Spinat gut ausdruecken und grob hacken. Spinat
und 400 ml Wasser zu den Kartoffelscheiben geben und heiss werden
lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die
Kloesschen in die Suppe geben. Den Pesto dazu servieren.
: Zubereitungszeit: 1 Stunde
: Pro Portion (bei 6 Portionen) 582 kcal
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