| Kochrezept / Rezept Spinatschaumsuppe |
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Küchentipp: Tipps für versalzene Speisen !
Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 ml klare Fleischbrühe (Instant) |
| 300 g Lengfischfilet |
| 1 Zitrone |
| 150 ml Schlagsahne |
| 300 g Blattspinat (TK, aufgetaut) |
| 1 Zwiebel |
| 1 Knoblauchzehen, evtl. mehr |
| 50 g Butter oder Margarine |
| - - Salz |
| - - Pfeffer (a. d. Mühle) |
| 1 El. Soßenbindemittel, helles |
| 1 El. Petersilienblätter |
| Zubereitung des Kochrezept Spinatschaumsuppe: |
Rezept - Spinatschaumsuppe
Fischfilet saeubern, mit Zitronensaft saeuern, eventuell entgraeten und
in 2 cm breite Streifen schneiden. Sahne steif schlagen. Den
Blattspinat ausdruecken und
grob hacken.
Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen, fein wuerfeln und in 25 g Fett auf
2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 glasig duensten. Den Spinat dazugeben
und unter Ruehren anduensten, dann die Bruehe zugiessen. Die Suppe
aufkochen, 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 kochen. Mit
dem Schnellmixstab puerieren.
Inzwischen den Fisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. Im restlichen Fett
von jeder Seite 3 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten.
Das Sossenbindemittel in die Suppe einruehren, dann die Sahne
unterheben, mit Salz und Pfeffer nachwuerzen. Die Suppe in Teller
geben, den Fisch hineinlegen und mit Petersilie garniert sofort
servieren.
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