Rezept Spinat Ricotta Knoedel und Shii Take Pilze mit Kraeuter Creme

 
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Kochrezept / Rezept Spinat-Ricotta-Knoedel und Shii-Take-Pilze mit Kraeuter-Creme

Spinat-Ricotta-Knoedel und Shii-Take-Pilze mit Kraeuter-Creme

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Küchentipp: Lebensmittel immer gut verpacken !
Damit Lebensmittel, die im Kühlschrank liegen, nicht so schnell austrocknen, sollten sie immer sorgfältig abgedeckt sein. Dadurch kann auch kein muffiger Geruch entstehen, und die verschiedenen Gerüche können sich nicht übertragen.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
350 g Vollkorntoast
100 ml Vollmilch; frische
150 g Blattspinat; frischer
1  Zwiebel
2  Knoblauchzehen
2 El. Butter
100 g Ricotta
1  Ei
- - Jodsalz
- - Muskatnuss; frisch gerieben
1  Bd. Fruehlingszwiebeln
500 g Shii-Take-Pilze
150 g Creme fraiche
1/2  Bd. Schnittlauch
- - Frische Kerbelblaettchen; eine Handvoll
Zubereitung des Kochrezept Spinat-Ricotta-Knoedel und Shii-Take-Pilze mit Kraeuter-Creme:

Rezept - Spinat-Ricotta-Knoedel und Shii-Take-Pilze mit Kraeuter-Creme
Fuer die Knoedel Toastbrot wuerfeln. Milch erwaermen und daruebergiessen. Blattspinat putzen, waschen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch wuerfeln. In einem El. Butter anschwitzen. Spinat zufuegen und zusammen- fallen lassen. Gut abtropfen lassen. Mit Ricotta und Ei unter das Brot kneten. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. 15 Minuten ruhen lassen. Fruehlingszwiebeln der Laenge nach halbieren, waschen und in 5cm lange Stuecke schneiden. Pilze putzen und vierteln. Aus dem Teig 12 Knoedel formen. In siedendem Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Fruehlingszwiebeln und Pilze in einem El. Butter einige Minuten braten. Mit den Knoedeln anrichten. Creme fraiche in der Pfanne schwenken, leicht salzen. Schnittlauch in Roellchen schneiden und unterruehren. Mit Kerbel- blaettchen bestreuen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Pro Portion ca. 540 kcal * Quelle: Vital Extra ** Gepostet von K.-H. Boller Date: 26 Mar 1995 Stichworte: Gemuese, Vegetarisch, P4

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