Rezept Speckfetten grau Arten ein Ostfriesisches Gericht

 
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Speckfetten grau Arten - ein Ostfriesisches Gericht

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Küchentipp: Eischnee gelingt immer ... !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feinen Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
250 g Graue Erbsen (Kapuziner- Erbsen)
2  Moehren
2  Stangen Porree
1/2 l Wasser
- - Salz
250 g Durchwachsener, getrockneter Speck
250 g Zwiebeln
40 g Butter
- - Manfred
Zubereitung des Kochrezept Speckfetten grau Arten - ein Ostfriesisches Gericht:

Rezept - Speckfetten grau Arten - ein Ostfriesisches Gericht
Speckfetten grau Arten ist ein schweres, jedoch sehr leckeres Gericht. Aus diesem Grunde wird es fast nur zur Winterzeit gegessen. Graue Erbsen kann man in Ostfriesland kaufen, deshalb lassen sich viele Feinschmecker diese Erbsen mitbringen oder schicken. Die Erbsen muessen eine Nacht lang eingeweicht werden, bevor sie mit dem Wasser, kleingeschnittenem Porree, den Moehren und dem Salz zum Kochen gebracht werden. Die Erbsen muessen ganz langsam ca 2 bis 2 1/2 Std. kochen. Sie muessen sehr langsam kochen, damit sie nicht platzen, jedoch muss das Wasser verkocht sein. Inzwischen werden die anderen Zutaten zubereitet. Der getrocknete Speck wird in Wuerfel geschnitten und in der Pfanne ausgebraten. Dann stellt man ihn warm. Die Zwiebeln werden in duenne Scheiben geschnitten und in der Butter knusprig braun gebraten. Sie geben nun alles getrennt in vorgewaermte Schuesseln. Das ist bei dem schweren Essen wichtig. Die Erbsen werden nochmals mit Salz abgeschmeckt. Auf dem Tisch stehen jetzt Grauarten, Speck mit Fett, Zwiebeln, Senf und eingelegte Essigpflaumen mit Saft (*). Dieses Gericht wird mit allen Zutaten von einem Teller gegessen. (Spruch am Rand:) 'nen Schluck dorbi, is good foer mi. gruss, timmi (*) Jaja... schon gut; das tippe ich auch noch ab! ;-) Von : ErwinTimmerbeil@bn.maus.de

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