| Kochrezept / Rezept Spargelsuppe mit Tofukloesschen |
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Küchentipp: Blumenkohl ohne Schnecken !
Legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen etwa eine viertel Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:30:00 |
02.06.2012 |
 Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g weisser und gruener Spargel gemischt |
| 1 1/8 l Wasser |
| 150 g Tofu |
| 1 El. geriebener Emmentaler Kaese |
| 1 El. geriebenes Knaeckebrot |
| 4 El. gemischte Kraeuter; wie Petersilie, |
| - - Schnittlauch, Kerbel, Borretsch |
| 1 Ei |
| 2 Eigelbe |
| - - Salz |
| - - weisser Pfeffer |
| 1 Bd. Schnittlauch |
| 1 El. Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Spargelsuppe mit Tofukloesschen: |
Rezept - Spargelsuppe mit Tofukloesschen
Den weissen Spargel schaelen, die holzigen Enden abschneiden und den
Spargel waschen. Den gruenen Spargel nur von eventuellen holzigen Enden
befreien, ebenfalls waschen und abtropfen lassen.
Alle Spargelabfaelle waschen, mit dem Wasser zum Kochen bringen und
zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Die Spargelbruehe durch ein feines Sieb giessen, die Abfaelle mit einem
Holzloeffel ausdruecken und wegwerfen.
Waehrend die Bruehe kocht, die Spargelstangen in etwa 2 cm lange Stuecke
schneiden.
Den Tofu puerieren. Den Kaese, das Knaeckebrot, die Kraeuter, das Ei und 1
Eigelb daruntermischen. Alles zu einer glatten Masse verkneten und mit
Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Spargelbruehe zum Kochen bringen.
Aus der Tofumasse Kloesschen formen und in die leise kochende Bruehe
geben. Nur die weissen Spargelstangen hinzufuegen. Alles einmal
aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.
Alle Spargelkoepfe und den gruenen Spargel in die Suppe geben, erneut
aufkochen und weitere 5 Minuten garen, bis der Spargel bissfest ist.
Inzwischen den Schnittlauch in feine Roellchen schneiden.
Das restliche Eigelb mit der Sahne und etwas Bruehe verquirlen und in
die heisse, aber nicht mehr kochende Suppe ruehren.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit dem Schnittlauch bestreut
servieren.
Info: pro Portion 610 kJ / 130 kcal; 10 g Eiweiss; 7 g Fett;
10 g Kohlenhydrate; 6 g Ballaststoffe
** Gepostet von Halt Enid
Stichworte: Vegetarisch, Suppe, Spargel, Tofu, P4
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