Rezept Spargelsuppe

 
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Spargelsuppe

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Küchentipp: Karamellisieren !
Schmelzen und Bräunen von Zucker unter starker Hitze. Auch Gemüse, Nüsse oder Früchte werden mit Zucker umhüllt karamellisiert.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
500 g Spargel: Kl.3
1 1/2 l Wasser
- - Salz
60 g Butter
60 g Mehl
1  Eigelb
- - Etwas Sahne
Zubereitung des Kochrezept Spargelsuppe:

Rezept - Spargelsuppe
Der Spargel wird geschaelt, in kurze Stuecke geschnitten und in Salzwasser abgekocht. Die Schalen koennen getrennt ausgekocht werden. Dann aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne bereiten. Zum Abloeschen die Bruehe der Spargelstangen und der Schalen verwenden. Den gekochten Spargel nun als Einlage in die Suppe geben. Zum Schluss mit Ei und Sahne abziehen. 05.04.1994 (Tr) Erfasser: Stichworte: Suppen, Gemuese, P1

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