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| Kochrezept / Rezept Spargelsalat mit Tomaten |
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Küchentipp: Nur frische Austern und Muscheln !
Bei Austern und Muscheln sollten Sie vorsichtig sein, und nur garantiert frische verwenden. Prüfen sie, ob die Schalen ganz fest verschlossen sind, denn dann sind sie frisch. Die Schalen, die schon geöffnet sind, unbedingt wegwerfen. Sind die Muscheln gekocht, sind die guten geöffnet und schlechten geschlossen und müssen somit weggeworfen werden. Vor dem Verzehr waschen Sie Austern sehr gründlich mehrmals mit kaltem Wasser und legen sie in einer Plastiktüte ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Danach lassen sie sich ganz einfach öffnen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1500 g Spargel, grün; gekocht | | - - Salz | | 4 Eier | | - - Pfeffer f.a.d.M. | | 1 gross. Zitrone (Saft) | | 7 El. Olivenöl | | 1 Bd. Petersilie | | 200 g Kirschtomaten |
| Zubereitung des Kochrezept Spargelsalat mit Tomaten: |
Rezept - Spargelsalat mit Tomaten
Während der Spargel gart, die Eier 6 bis 7 Minuten nicht zu hart
kochen, abschrecken und schälen. Zitronensaft und Öl in eine kleine
Schüssel geben, Salz und Pfeffer zufügen und mit dem Schneebesen
cremig schlagen. Die Petersilie hacken, Tomaten eventuell überbrühen
und häuten. Die abgetropften Spargelstangen auf einer Platte
anrichten und mit der Öl-Zitronensaft-Creme beträufeln. Mit
Petersilie bestreuen. Eier achteln und samt den Tomaten um den Salat
garnieren. Dazu: Toast oder Stangenweißbrot.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 5/87
erfaßt: Sabine Becker, 26. Februar 1997
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