| Kochrezept / Rezept Spargelragout mit Kartoffeln |
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| Rezept Hits: 1982 |
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Küchentipp: Käsereste recyclen !
Trockene Käsereste mag meist niemand mehr essen. Wenn man sie reibt und in heißer Milch schmilzt, kann man daraus mit ein paar Gewürzen und Instant-Bouillon eine prima Käsesauce zaubern. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:20:00 |
28.05.2012 |
 Rainer Sass - Küchenklassiker |
| 10:45:00 |
28.05.2012 |
Polettos Kochschule |
| 13:55:00 |
28.05.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 8 gross. Kartoffeln |
| - - Butter für die Form |
| 600 g Spargel |
| - - Salz |
| 1 Tl. Zucker |
| 40 g Butter |
| 30 g Mehl |
| 250 ml Spargelsud |
| 125 ml Sahne |
| 125 ml Weißwein, halbtrocken |
| - - Salz |
| - - weißer Pfeffer |
| - - Muskat |
| 1 El. Schnittlauch, gehackt |
| 200 g Schinken, gekochter |
| 100 g Emmentaler oder Gouda, gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Spargelragout mit Kartoffeln: |
Rezept - Spargelragout mit Kartoffeln
Kartoffeln am Vortag kochen und pellen. Eine feuerfeste Form
ausbuttern. Die Kartoffeln vorsichtig bis auf einen etwa
halbzentimeterdicken Rand aushoehlen und in die Form setzen. Spargel
schaelen, putzen und in 1 cm grosse Stuecke schneiden. Wasser, Salz und
Zucker zum Kochen bringen, die Spargelstuecke darin bissfest kochen und
auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Butter zerlassen, Mehl mit dem
Schneebesen einruehren und kurz anschwitzen. Mit Spargelsud abloeschen.
Wein und Sahne unterruehren und die Sosse 8 bis 10 Minuten koecheln
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen, den Schnittlauch
zufuegen. Den Schinken in kleine Wuerfel schneiden und zusammen mit den
Spargelstuecken unter die Sosse heben. Das Ragout in die Kartoffeln
fuellen und mit Kaese bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei
180°Caufder2. Schiene von unten 20-30 Minuten ueberbacken. Heiss
servieren.
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