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| Kochrezept / Rezept Spargelgratin mit Käseschaum |
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| Rezept Hits: 2719 |
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Küchentipp: Doppeldecker-Torte !
Bei mehrschichtigen Torten quillt die Tortenfüllung leicht heraus, wenn sie angeschnitten werden. Bevor Sie der Torte den letzten Schliff geben, schneiden Sie den obersten Boden in Portionsstücke, und sie lässt sich viel einfacher schneiden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Spargel | | - - Salz | | 1 Sp./Schuss Zucker | | 1 Tl. Butter | | 2 El. Mehl | | 1/4 l Spargelsud | | 1/8 l Schlagsahne | | 3 Eier | | - - Pfeffer | | 4 El. fein griebener Käse | | - - Muskat |
| Zubereitung des Kochrezept Spargelgratin mit Käseschaum: |
Rezept - Spargelgratin mit Käseschaum
Den Spargel schälen. In kochendes Salzwasser mit zucher und Butter geben.
10 Minuten sprudelnd kochen. Im Sieb antropfen lassen, aben den Sud
auffangen.
Butter erhitzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. 1/4 l heißen
Spargelsud und die Schlagsahne int dem Schneebesen unter Rühren zugeben. 5
Minuten kochen. Vom Herd nehmen.
Die Eier trennen. Soße mit dem Eigelb legieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Spargel in eine ofenfeste Form füllen und mit der Soße überziehen. Eiweiß
sehr steif schlagen. Den Käse sorgsam unterziehen. Mit frisch gemahlenem
Muskat abschmecken. Auf das Gericht geben. Im Backofen bei 200°C (Gas
Stufe 3) in ca 30 Minuten goldgelb überbacken.
Dazu: Kartoffelkroketten oder Brot.
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