| Kochrezept / Rezept Spargel und Schinken-Butter |
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| Rezept Hits: 1901 |
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Küchentipp: Gebratener Speck !
Legen Sie Schinkenspeck einige Minuten ins kalte Wasser, bevor Sie ihn braten. Er wellt sich dann nicht mehr so stark. Und wenn Sie ihn ganz langsam erhitzen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, dann schrumpft er auch viel weniger. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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24.02.2012 |
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25.02.2012 |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1.2 kg weißer Spargel |
| 800 g grüner Spargel |
| 2 Tl. Salz |
| 220 g Butter |
| 2 Prisen Zucker |
| 10 frische Salbeiblättchen |
| 50 g Parmaschinken |
| - - schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| Zubereitung des Kochrezept Spargel und Schinken-Butter: |
Rezept - Spargel und Schinken-Butter
1.Weissen Spargel schaelen, holzige Enden abschneiden. Gruenen Spargel
im unteren Drittel schaelen und die Enden abschneiden. Spargel mit
Kuechengarn zu Portionen buendeln.
2. In zwei grossen Toepfen je 1 l Wasser mit 1 TL Salz, 10 g Butter und
Zucker aufkochen. Beide Spargelsorten getrennt einlegen. Weissen
Spargel 15-18 Minuten, gruenen 8-10 Minuten garen.
3. Uebrige Butter schmelzen, dabei die weisse Molke abnehmen.
4. Die Salbeiblaettchen abbrausen, trockentupfen und in l EL fluessiger
Butter anbraten. Dann die restliche Butter zugiessen, aber nicht
braeunen lassen.
5. Schinken in schmale Streifen schneiden, zugeben, salzen, pfeffern.
6. Spargel abtropfen lassen und mit Salbei-Schinken-Butter servieren.
Beilage: neue Kartoffeln
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