Küchentipp: Wenn ein Korkenzieher fehlt !
Lassen Sie heißes Wasser über den Flaschenhals laufen. Die erwärmte Luft unter dem Korken drückt diesen heraus.
Zubereitung des Kochrezept Spargel und Kalbfleisch:
Rezept - Spargel und Kalbfleisch
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den in Streifen
geschnittenen Kalbsruecken darin scharf anbraten. Salzen, pfeffern,
herausnehmen und warmstellen.
Die feingehackten Zwiebel im Bratfett glasig duensten. Den geschaelten
und in Stuecke geschnittenen Spargel zugeben. Mit Weisswein abloeschen
und mit Bruehe auffuellen. Mit Zitronensaft und Worchestersauce wuerzen.
Bei mittlerer Hitze 10 Minuten koecheln lassen. Butter und Mehl
verkneten und die Sauce damit binden. Creme fraiche und den
Parmesankaese unterziehen, kurz aufkochen lassen. Feingehackte
Zitronenmelisse und das Fleisch zugeben.
Als Beilage empfehle ich Eiernudeln. Dazu einen leichten Weisswein.
Info:
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Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
** Gepostet von Joachim M. Meng
Stichworte: Delikatesse, Kalb, Fleisch, Gourmet, P4
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