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| Kochrezept / Rezept Spargel-Tomaten-Sülze |
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| Rezept Hits: 2450 |
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Küchentipp: Erbsen !
Frische Erbsen schmecken besser, wenn sie in der Schote gekocht werden. Außerdem erspart man sich damit viel Arbeit, denn beim Kochen lösen sich Erbsen selbst heraus, und die Schoten schwimmen oben. Frische Erbsen verlieren beim Kochen ihre schöne grüne Farbe nicht, wenn Sie in das Kochwasser ein Stück Würfelzucker geben.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 kg Spargel, frischer | | - - Salz | | 1/2 Tl. Zucker | | 8 Blau Gelatine, weiße | | 1 Dos. Tomaten, große | | 1/8 l Weißwein | | 2 Essigessenz 25% | | - - Zucker nach Belieben | | - - Pfeffer | | 1 Bd. Estragon, frischer |
| Zubereitung des Kochrezept Spargel-Tomaten-Sülze: |
Rezept - Spargel-Tomaten-Sülze
Spargel schälen, in wenig Salzwasser mit dem 1/2 TL Zucker ca. 15 Minuten
garen, gut abtropfen. Eine Kastenform von etwa 20 x 10 cm mit kaltem
Wasser ausspülen. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Tomaten durch ein Sieb rühren. In einem Topf erhitzen, Weißwein zugießen,
mit Essigessenz, Salz, Zucker und Pfeffer süß-sauer würzen. Ausgedrückte
Gelatine in dem heißen Tomatensud auflösen, abkühlen lassen. Einen
Spiegel aus Tomatensud in die Kastenform gießen. Spargelstangen und
Estragonblätter ab wechselnd einschichten. Tomatensud darübergießen. In 2
- 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen, Sülze auf eine
Platte stürzen. In Scheiben schneiden und zu einer Quarksauce servieren.
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