| Kochrezept / Rezept Spargel-Tagliatelle mit Baumnusspesto |
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Küchentipp: Trockene Beeren !
Bevor Sie Beeren kaufen, prüfen Sie, ob das Körbchen nicht durchgeweicht ist. Der Behälter muss trocken sein, ansonsten können Sie davon ausgehen, dass zumindest die unteren Beeren zerdrückt sind. Angestoßene und faule Beeren müssen sofort aussortiert werden, weil sie sonst die gesunden im Nu anstecken.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 150 g Baumnusskerne; Walnuesse |
| 1 El. Gruene Pfefferkoerner eingelegt |
| 150 ml Olivenoel |
| 0.5 Zitrone; abgeriebene Schale |
| - - Salz |
| 500 g Weisse Spargeln |
| 500 ml Wasser |
| 0.5 Zitrone; Saft |
| 1 Tl. Butter |
| 1 Prise Zucker |
| 1 Tl. Salz |
| 400 g Tagliatelle |
| 50 g Parmesan; gerieben |
| - - Anne-Marie Wildeisen Meyer Modeblatt 19/99 Umgew. von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Spargel-Tagliatelle mit Baumnusspesto: |
Rezept - Spargel-Tagliatelle mit Baumnusspesto
Baumnusskerne auf ein Blech geben und in der Mitte des auf 180 Grad
vorgeheizten Ofens 10 bis 12 Minuten roesten. Auf ein Kuechentuch
geben und die Nuesse darin aneinander reiben, so dass sich ihre
Haeutchen loesen.
Pfefferkoerner in ein Sieb geben und kurz warm abspuelen. Mit den
Nuessen im Mixer oder mit dem Stabmixer grob mahlen. Das Olivenoel
langsam unter Weitermixen in duennem Fadenlauf dazugiessen, so dass
eine gebundene Sauce entsteht. Mit Zitronenschale und Salz wuerzen.
Die Spargeln grosszuegig schaelen und die Enden um etwa 1/3 kuerzen.
Dann die Stangen schraeg in etwa 3 cm lange Stuecke schneiden.
Wasser, Zitronensaft, Butter, Zucker und Salz in einer eher weiten
Pfanne aufkochen. Die Spargeln hineingeben und zugedeckt waehrend 20
bis 25 Minuten weich garen. Sorgfaeltig aus dem Sud heben und warm
stellen.
Den Spargelsud mit Wasser auf zwei Liter ergaenzen, leicht salzen und
aufkochen. Die Tagliatelle darin knapp weich kochen. Abschuetten und
gut abtropfen lassen.
Die Nusssauce in der Teigwarenpfanne erwaermen, die abgetropften
Nudeln darin schwenken und die Spargeln unterheben. Zum Servieren mit
Parmesan bestreuen.
:Fingerprint: 21283996,101318768,Ambrosia
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