| Kochrezept / Rezept Spargel-Pilz-Carpaccio |
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| Rezept Hits: 1835 |
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Küchentipp: Gesunder Löwenzahn !
Weniger Bitterstoffe als der wilde Löwenzahn enthalten die gebleichten Stiele des Zuchtlöwenzahns aus Frankreich („Vollherziger“), dafür aber dreimal soviel Vitamin C wie normaler Kopfsalat, dazu Karotin, Mineralstoffe, Vitamin B und B2.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:00:00 |
19.02.2012 |
 DAS! Kochstudio |
| 06:00:00 |
22.02.2012 |
DAS! Kochstudio |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 300 g zarter, grüner Spargel |
| - - (erste Qualität; siehe auch Tip) |
| 200 g Champignons |
| 1/2 Zitrone, Saft von |
| 1 Fleischtomate |
| 2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel |
| 2 El. Weinessig |
| - - schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| - - Salz |
| 1 Sp./Schuss Zucker |
| 3 El. Pflanzenöl (evtl. mehr) |
| 1 Bd. Basilikum, frisch |
| Zubereitung des Kochrezept Spargel-Pilz-Carpaccio: |
Rezept - Spargel-Pilz-Carpaccio
1. Den Spargel waschen, die harten Endstücke abschneiden und das
untere Drittel der Stangen dünn schälen. Dann den Spargel längs in
hauchdünne Scheiben hobeln., Pilze putzen, häuten und in sehr dünne
Scheiben schneiden. Pilze zusammen mit dem Spargel anrichten und mit
Zitronensaft beträufeln.
2. Tomate überbrühen, häuten, halbieren und entfernen. Das
Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten abziehen und
würfeln. Essig mit Pfeffer, Salz, Zucker und Öl verrühren, Zwiebel und
Tomatenwürfel zufügen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die
Blättchen von den Stielen zupfen. Die Hälfte davon sehr fein schneiden
oder hacken und unter die Salatmarinade rühren. Die Vinaigrette über
die Rohkost ziehen und mit dem restlichen Basilikum garnieren.
Tip: Für dieses Rohkostgericht empfiehlt sich nur tagesfrischer
Spargel der Extraklasse. Wenn Sie keinen so zarten Spargel bekommen,
können Sie auch "normalen" verwenden; dieser Spargel sollte jedoch 2
Minuten blanchiert werden.
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