| Kochrezept / Rezept Spargel mit Spargel-Hollandaise |
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Küchentipp: Kein braunes Obst !
Wenn Sie Obst im voraus schneiden, verfärbt es sich ganz schnell braun. Lösen Sie zwei Vitamin C-Tabletten (Ascorbinsäure) oder ca. einen halben Teelöffel Pulver in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf. Legen Sie da das frisch geschnitten Obst hinein. So wird es nicht braun. Sie können auch zwei bis drei Teelöffel Zitronensaft in das Wasser geben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 kg Spargel |
| 1/2 l Brühe (Instant) |
| 130 g Butter |
| - - Zucker |
| 4 Eigelb |
| 1 Tl. Zitronensaft |
| - - Salz |
| - - Pfeffer (a.d. Mühle) |
| Zubereitung des Kochrezept Spargel mit Spargel-Hollandaise: |
Rezept - Spargel mit Spargel-Hollandaise
Spargel waschen und schälen. Die Schale in der Brühe 10 Min. auf 1
oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. Sud passieren und mit 10 g
Butter und 1 TL Zucker aufkochen, Spargel darin 15 Min. zugedeckt auf
1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen, herausnehmen und warm
stellen.
Eigelb mit 1/8 l Spargelsud und Zitronensaft zu einer cremigen Soße
aufschlagen, Restliche kalte, gewürfelte Butter mit einem Schneebesen
nach und nach unterrühren, Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passen Katenschinken und neue Kartoffeln.
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