Rezept Spargel mit Mandelkruste

 
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Spargel mit Mandelkruste

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Küchentipp: Auberginen schälen – oder nicht? !
Eine sehr gute Faustregel: Wenn die Auberginen in kurzer Zeit fertig gedünstet sein sollen, schäle man sie vorher. Andernfalls, wenn es nicht eilt, ist Schälen nicht nötig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 kg Weisser Spargel
1  Unbehandelte Zitrone
- - Salz
1 Tl. Zucker
2  Eier
1 El. Schlagsahne
70 g Mehl
- - Pfeffer; aus der Muehle
200 g Mandeln, gemahlen
1/4 l Oel; zum Ausbacken
30 g Butter
Zubereitung des Kochrezept Spargel mit Mandelkruste:

Rezept - Spargel mit Mandelkruste
Spargel schaelen, in mundgerechte Stuecke schneiden. Zitrone mit heissem Wasser abspuelen, in Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser mit Zucker und 3 Zitronenscheiben pro ganzer Zitrone zum Kochen bringen. Spargel darin 15-20 Minuten garen, dann abtropfen lassen. Eier mit der Sahne verquirlen. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Abgekuehlten Spargel nacheinander in Mehl, Ei und Mandeln wenden, ueberfluessige Mandeln abklopfen. Oel in zwei Pfannen erhitzen, die Spargelstuecke darin bei milder Hitze 5-9 Minuten goldbraun backen, dann zum Abtropfen auf ein Rost legen. Butter zerlassen. Die restlichen Zitronenscheiben halbieren, Spargelstuecke damit anrichten. Mit der heissen Butter uebergiessen. Dazu passt: Katenschinken. Pro Portion ca. 396 kcal/1656 kJ. * Quelle: Nach ARD/ZDF 29.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Mon, 01 May 1995 Stichworte: Gemuese, Frisch, Spargel, Mandel, P4

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